Cioccolato Gatto

Pamiętam jak trudno było mi się zdecydować na prezent (oczywiście słodki;)) dla mojej Mamy w dniu jej święta 22 maja (z dzisiejszym Dniem Ojca było dużo łatwiej – po prostu zrobiłam inny smak, czekoladowy). Może tort? może tarte… a może pavlovą!? Pomyślałam, że w końcu się zmobilizuję, zwłaszcza że i Mama i Tata bezy bardzo lubią. Ja sama bezików nie lubię, jednak pavlova jest fantastyczna w smaku. Zarówno biała, jak i czekoladowa :) Chrupkie na zewnątrz i ciągliwe w środku z kremową czapą ubitej kremówki i sezonowymi owocami stanowią super-pyszny i super-łatwy deser. Nawet nie spodziewałam się, że aż tak będą smakowały! Zdjęć w przekroju niestety nie zdążyłam zrobić, ponieważ obie zniknęły w dniu pieczenia ;) Polecam gorąco (może troszkę bardziej białą;))! (biała pavlova: MojeWypieki, czekoladowa pavlova: Nigella)

składniki na białą bezę:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (można zastąpić ją skrobią ziemniaczaną)
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 500 ml śmietany kremówki ( dałam 300ml )
• owoce sezonowe (u mnie truskawki ok. 700-800g)

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce miałkiego cukru, łyżeczkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę octu. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, dwadzieścia kilka cm średnicy (u mnie 23cm). Wyłożyć na niego masę białkową. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i po 5 minutach przykręcić temperaturę do 150 stopni. Piec 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku. Wystudzoną bezę położyć na paterze dnem do góry, delikatnie zerwać papier. Wyłożyć na nią ubitą kremówkę (bez cukru). Udekorować owocami.

składniki na czekoladową:

• 6 białek
• 300g drobnego cukru
• 3 łyżki gorzkiego kakao, przesianego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub czerwonego octu winnego
• 50g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• 500ml śmietanki kremówki ( dałam 300ml )
• owoce sezonowe ( u mnie maliny i pomarańcze )
• 2-3 łyżki gorzkiej czekolady, startej

Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru, następnie kakao, ocet i czekoladę. Delikatnie przemieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o średnicy ok. 23cm. Wyłożyć masę białkową. Wygładzić wierzch. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu skręcić temperaturę do 150 stopni. Piec 1 godzinę 15 minut (następnym razem będę piekła trochę krócej). Gotowa powinna być chrupka na brzegach i sucha na górze. Całkowicie wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Bezę ozdobić ubitą kremówką (bez dodatku cukru), owocami i wiórkami czekolady.

Buon Appetito! :)