Cioccolato Gatto

Przed ciastem marchewkowym mam stracha… Próbowałam już kilka razy i za każdym razem zakalec, zakalec, zakalec… Cudawianka poleciła mi, pochodzący ze swojego wcześniej prowadzonego bloga, przepis Bajaderki. Powiem tak: te muffinki rządzą! Nikt zajadając muffina nie może uwierzyć, ze jednym ze składników jest marchew. Są mięciutki, słodkie, pięknie pachną, mają w sobie dużo marchewki i jabłek – są więc zdrowsze od pozostałych, długo utrzymują świeżość. Jeśli nigdy wcześniej nie jedliście żadnego wypieku z marchwią to na pewno będziecie mile zaskoczeni wypróbowując ten przepis. A ja Cudawiankowemu ciastu marchwiowemu nie odpuszczę! ;) Baaardzo polecam! :)

składniki na 15 muffinów:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• ¼ szklanki wiórków kokosowych (dałam ½ szklanki)
• 3 większe marchewki (by otrzymać dwie szklanki startej)
• 3 jajka
• ¾ szklanki oleju
• odrobina zapachu waniliowego (dałam ekstrakt waniliowy)
• 2 mniejsze jabłka

Mąkę przesiać z sodą i cynamonem. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Zamieszać. Jajka rozbełtać, dodaj olej. Obrać jabłka ze skórki, zetrzeć na dużych oczkach, połączyć z jajkami i olejem. Marchewki zetrzeć na tarce na dużych lub małych oczkach (starłam na małych), dodać do jajek, oleju i jabłek, wymieszać. Połączyć składniki suche z mokrymi. Wysmarować formę muffinkową masłem lub wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do ¾ wysokości (nakładałam więcej). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (piekę ok. 30 minut, ale to zależy od naszego piekarnika ;). Ozdobić przed włożeniem do piekarnika połówkami orzechów włoskich (pominęłam). Studzić na kratce. Wystudzone muffiny ewentualnie tak jak ja przyozdobić lukrem i wiórkami kokosowymi.

Buon Appetito! :)

I jeszcze zdjęcia z ostatnich chwil muffinek na Zakrzówku… ;)