Cioccolato Gatto

Zaczynając gimnazjum nowi znajomi zapoznali mnie z cukierenką na rogu ulicy w sąsiedztwie szkoły. Cukiernia jest malutka, jednak wybór jest ogromny: kilka rodzajów pączków, muffinek, ciastek, placków, wafli… oraz jedne, jedyne tartaletki z owocami. Zakochałam się w ich smaku od pierwszego kęsa. Kruche ciasto, czekolada, krem, owoce… Pycha! W zależności od pory roku serwowane są z malinami, truskawkami, borówkami, brzoskwiniami, bananami, kiwi itp. Gimnazjum skończyłam 3 lata temu a wspaniały smak wciąż pamiętam. Gdy dostałam od Siostry małe foremki do kremu brulee lub właśnie tartaletek nie wahałam się długo i postanowiłam odtworzyć ich smak. Są fantastyczne, wspaniale smakują prosto z lodówki w coraz upalniejsze, słoneczne dni. Polecam! Przepis na kruche ciasto: Pierre Hermé.

z podanych składników możemy także zrobić jedną dużą tartę, kilka tartinek itp.

składniki na kruche ciasto (10 spodów o średnicy 9cm):

• 175g mąki
• 130g masła (o temp pokojowej)
• 35ml mleka
• żółtko
• pół łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli
  

Mąkę wymieszać z solą i cukrem pudrem. Dodać masło, mleko i żółtko. Zagnieść. Ciasto spłaszczyć, owinąć w folię i schłodzić przez ok. 1,5-2h w lodówce.

Foremki posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone rozwałkować na grubość 1-2 mm i wyłożyć nim foremki (czynność musiałam powtarzać 3 razy ponieważ mam tylko 4 foremki). ponakłuwać widelcem. Schłodzić ok.20 minut. Ciasto obciążyć papierem z suchym ryżem lub fasolą. Piec ok. 15 minut w temp. 200st (po ok. 10 minutach pieczenia ściągnąć z ciasta papier z ryżem lub fasolą). Ostudzić.

składniki na krem:

• 500g serka mascarpone
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• 3-4 łyżki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki ubić na lśniący, puszysty krem.

dodatkowo:

• 50g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• łyżeczka masła
• kilka łyżek kremówki
• owoce
• 2 łyżki dżemu lub gęstego soku owocowego

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, masło i kremówkę (masa czekoladowa powinna być lekko płynna). Spody tartaletek posmarować czekoladą. Poczekać aż zastygnie.

Rozsmarować na tartaletkach krem, ułożyć owoce. Podgrzać dżem z 2 łyżkami wody. Mieszać do otrzymania syropu. Posmarować pędzelkiem owoce. Schłodzić.

Buon Appetito! :)