Cioccolato Gatto

Sos do pasty ze słodkimi pomidorami, bakłażanem i mozzarellą zrobiłam już kilka dni temu, jednak od tego czasu nie wiedziałam co mam o nim napisać… W końcu zdecydowałam się na najprostszą z możliwych wersji: r-e-w-e-l-a-c-j-a ;) Jest to najlepszy sos z bakłażanem jaki jadłam. Bardzo polecam, jest naprawdę pyszny :) Przepis J.Oliver.

składniki:

• 1 dojrzały, jędrny bakłażan (lub cukinii, jeśli za bakłażanem nie przepadacie;))
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• cebula, obrana i drobno posiekana
• 2 puszki podłużnych pomidorów (2x400g)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 pęczek świeżej bazylii, listki
• sól, czarny pieprz
• 1-2 świeże lub suszone papryczki, drobno posiekane (opcjonalnie)
• garść liści bazylii, porwanych
• 4 łyżki śmietany kremówki
• 500g makaronu (u nas 300g)
• 200g mozzarelli
• kawałek parmezanu do starcia

Odetnij oba końce bakłażana i pokrój go na plastry grubości 1cm, które z kolei pokrój na kostki o boku 1cm. Postaw na ogniu duży rondel i wlej na niego 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Kiedy będzie gorąca, włóż kostki bakłażana i jak tylko zetkną się z powierzchnią garnka, zamieszaj łyżka, tak aby się całe pokryły oliwą. Smaż 7-8 minut na małym ogniu. Następnie dodaj cebulę i czosnek. Kiedy się lekko zarumienią, włóż pomidory i dolej ocet balsamiczny. Zamieszaj i przypraw solą i pieprzem, dodaj papryczkę chili. Dodaj bazylię i pogotuj spokojnie na wolnym ogniu przez ok.15 minut, a następnie dodaj śmietanę. Podczas gdy sos się gotuje, doprowadź do wrzenia osoloną wodę, włóż makaron i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, pozostawiając trochę wody w której się gotował. Dodaj do makaronu sos i wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Dodaj pozostałą bazylię i mozzarellę. Wymieszaj. Posyp gotowe na talerzu parmezanem.

Buon Appetito! :)