Cioccolato Gatto

Safiha to tradycyjne danie arabskie wywodzące się z Syrii, Jordanii i Iraku, nie wszędzie wykonywane w ten sam sposób lecz według tego samego pomysłu: drożdżowe ciasto i nadzienie z mielonego mięsa lub soczewicy. Trwa obecnie tydzień arabski (dlaczego tylko tydzień…?!). Jest tyle fantastycznych przepisów do wypróbowania, lecz ze wszystkimi (a jest ich dość sporo;)) przeze mnie wybranymi nie wyrobię się niestety do wtorku.  Na początek proponuję placuszki Safiha (arabskie mini-pizze). Przepis znalazłam na fantastycznej stronie Arabic Bites, którą bardzo polecam. Przeczytałam większość przepisów i kilka z nich szczególnie przypadło mi do gustu. Ciasto drożdżowe z dodatkiem mąki pełne ziarno (mojej ulubionej) jest mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Nadzienie jest bardzo smaczne, ciekawe, mocno aromatyczne, z duża ilością przypraw i warzyw. Soczewicę jadłam pierwszy raz i chyba najbardziej przypomina mi groch lub czerwoną fasolę? Na pewno wykorzystam ją jeszcze nie raz ponieważ bardzo mi posmakowała. Jeśli nie zachęciłam Was samym opisem placuszków to specjalnie dla niedowiarków więcej niż zawsze zdjęć z oryginalną chustą i buteleczkami prosto z Jordanii:) Polecam!

składniki na ciasto (36 małych placuszków lub jak u mnie 24 większe):

• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody
• 1 i ½ mąki pszennej (u mnie chlebowa)
• 1 i ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka soli
• ¼ szklanki oliwy

Rozpuścić drożdże i cukier w wodzie. Wymieszać mąki z solą. Dolać drożdże i oliwę do suchych składników. Zagniatać przez 5 minut lub do czasu aż uzyskamy miękkie, elastyczne i gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć, pozostawić do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

składniki na nadzienie:

• ¾ szklanki brązowej ugotowanej soczewicy (użyłam czerwonej) lub mielonego mięsa
• 2 małe cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kuminu (nie dawałam)
• ½ łyżeczki przyprawy arabskiej (u mnie garam masala)
• sól, pieprz
• kilka kropel tabasco (to już ode mnie)
• 2 małe cukinie, starte (ja pokroiłam w drobną kostkę)
• 2 łyżeczki pasty pomidorowej (u mnie ketchup;)
• 2 duże pomidory, drobno pokrojone
• oliwa

Na podgrzanej oliwie podsmażyć do miękkości cebulę, dodać czosnek, przyprawy, cukinię, ugotowaną soczewicę, wymieszać i dodać pastę pomidorową i pomidory, gotować ok. 5 minut lub do momentu aż się nieco zagęści, ostudzić.

Ciasto podzielić na 36 części (u mnie 24), rozwałkować na koła o średnicy 9cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na każdą część nałożyć 1-2 łyżki nadzienia. Piec 10-15 minut w 200st (ciasto powinno się ładnie zarumienić). Gotowe posypać kolendrą lub natką pietruszki.

Buon Appetito! :)

placuszki Safiha umieszczam w ramach akcji 'Tydzień arabski':