Cioccolato Gatto

Niedzielny wpis uświadomił mi że najprawdopodobniej tylko ja, kilka osób z mojej rodzinki i przyjaciół oraz… miły pan z warzywniaka mówi na jeżyny czernice, więc niech już będzie na CzekoKocie będą jeżyny, zwłaszcza że Polka, Natalka i Desmond napisali że poprawnie czernica to jagoda, czyli u mnie borówka… ale dość już kombinowania, o serniku ma być :P

Sernik na zimno robiłam tylko raz w sezonie truskawkowym, okazał się absolutną porażką bo mimo dużej ilości żelatyny masa nie steżała ani trochę... Chciałam spróbować raz jeszcze na bezpieczniejszym gruncie czyli już bez owoców w masie serowej. Pomyślałam o połączeniach jakie lubię: brzoskwinie-borówki, kokos-ananas, limonka-mięta… gruszka-jeżyna! Tak to jest to na co miałam ochotę. Sernik jest bardzo prosty i bardzo smaczny, spód ciasteczkowy z białą czekoladą, kremowa i puszysta masa serowa z twarogiem, mascarpone i wanilią oraz pomarańczowa galaretka z jeżynami i gruszkami.

My lubimy takie połączenie, jeśli jednak to nie Wasz gust to polecam skomponować swój własny cheesecake, koniecznie z ulubionymi owocami np. z malinami jak oryginalnie u Asi z Kwestii Smaku.

Bardzo polecam... a dodam jeszcze, że już dawno sernik nie znikał tak szybko ;)

podaję już z moimi zmianami:

składniki:

• 225 g ciasteczek Digestive lub innych owsianych (u mnie w białej czekoladzie)
• 100 g masła, roztopionego
• 3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku (u mnie opakowanie 15g)
• 300 ml śmietanki kremówki 30%, bardzo zimnej
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 350g twarogu zmielonego jak na serniki
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej
• jeżyny (zamrożone lub świeże), ewentualnie inne ulubione owoce np. truskawki, maliny
• gruszki
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym

Formę o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą wysmarować tłuszczem i wyłożyć przeźroczystą folią. Herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wyłożyć je na przygotowany spód formy. Schłodzić.

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody.

Ubić śmietankę kremową na średnio sztywną pianę, następnie dodać cukier puder i ubić na sztywną pianę.

Dodawać po jednej czubatej łyżce (w dość krótkich odstępach czasowych) serka mascarpone i sera zmielonego, wciąż ubijając na gęstą masę. Namoczoną żelatynę rozpuścić szybko mieszając w około 1/4 szklanki gorącej wody.

Masę serową zmiksować z roztopioną czekoladą, a następnie z rozpuszczoną, jeszcze ciepłą żelatyną. Masę wyłożyć na spód z herbatników i wstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, w ilości podanej na opakowaniu galaretki, ale odejmując 1/2 szklanki wody. Ostudzić i wstawić do lodówki.

Owoce ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Sernik wyjąć na 15 minut przed podaniem.

Buon Appetito! :)

sernik bierze udział w akcji 'Say Cheese':