Cioccolato Gatto

Z truskawkami? Dokładnie tak :)) sezon truskawkowy już dawno zakończony lecz ja zatęskniłam za ich zapachem, kolorem, smakiem… i mimo, że sama miałam tylko zamrożone owoce to zapieczone z serem w drożdżówkach smakują równie dobrze co świeże. A że często na mojej głowie warkoczyki goszczą to stwierdziłam, że drożdżowe będą równie fajne… i takie też są... :))

Wykorzystałam wypróbowany przepis na ciasto drożdżowe z Brulionu Cudawianki na ślimaczki z makiem (polecam, wersja z makiem jest równie pyszna!), a nadzienie serowe to po prostu mój kochany mascarpone, serek kremowy, miód i wanilia… dodatkowo truskawki i… chyba nie muszę mówić że było przepysznie?! pomimo małej wpadki o której poniżej ;))

Pochwalę się więc moim wczorajszym roztargnieniem :D w lodówce zostało mi tylko jedno jajko, stwierdziłam więc że polecę do sklepu i dodatkowe zakupię, spotkałam jednak ciocię, która powiedziała że bez problemu może mi kilka dać, propozycję z chęcią przyjęłam, i po ok. 2 godzinach (po 22) zabrałam się za ciasto… zrobiłam rozczyn, potem zagniotłam ciasto… było jednak trochę za suche (od razu wydało mi się podejrzane, bo ZAWSZE muszę mąki dodatkowo podsypywać), dolałam nieco mleka i powstała zgrabna kula. Ciasto powędrowało do miski, a potem do lodówki… zadowolona poszłam poczytać książkę ('Okruchy śmierci' Kathy Reichs – to tak na marginesie;)), gdy miałam iść spać zorientowałam się że zapomniałam o jajkach! Ciasto było już nieco wyrośnięte, ale co najgorsze było mocno schłodzone a to utrudnia dalsze zagniatanie… jak się potem okazało… Udało mi się ‘wgnieść’ tylko jedno jajko, czyli tyle ile miałam na początku… :P całe szczęście drożdżówki wyszły wspaniałe, może były trochę chrupiące na końcach warkoczyków, ale tylko trochę... :))

Spróbojcie, naprawdę warto (nie zapominajcie jednak proszę o jajkach:P) :))

składniki na ciasto drożdżowe:

• 3 szklanki maki (czasem trochę więcej)
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 100 gram masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 30g świeżych drożdży
• 2 nakrętki ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 125g mascarpone
• 125g serka kremowego (jak na serniki)
• 2 nakrętki wanilii
• 2-3 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki
• cukier puder (opcjonalnie)
• truskawki (jeśli są mrożone należy je rozmrozić na papierowym ręczniczku)
• 2-3 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Zrobić rozczyn: mleko podgrzać w mikrofali. ma być cieple, ale nie gorące! Dodać do mleka łyżeczkę cukru i pokruszyć drożdże. Dobrze wymieszać łyżka lub trzepaczką. Odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia na jakiś kwadrans.
W mikrofali rozpuścić masło. Odstawić do ostygnięcia.
Po tym czasie przesiać do miski make. Wlać gotowy rozczyn. Wymieszać drewniana łyżką. Dodać ekstrakt waniliowy, ostudzone masło, resztę cukru plus dwa jajka i jedno żółtko, wymieszać i wyrabiać ręką, dodając make, jeśli trzeba. Wyrobić na gładkie, jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakąś godzinkę.

Przygotować nadzienie: wymieszać mascarpone, serek kremowy, miód, mąkę, wanilię i opcjonalnie dosłodzić cukrem. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki i obtoczyć w skrobi kukurydzianej.

Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, podzielić ciasto na 2 części. Każdą rozwałkować na dwa duże prostokąty, każdy podzielić na 4-5 prostokątów. Na środek każdego nałożyć dużą łyżeczkę nadzienia serowego, rozsmarować. Ułożyć pokrojone truskawki, z boku prostokąta zrobić lekko ukośne nacięcia. Składać naprzemiennie paseczki na wierzchu nadzienia. Warkoczyki ułożyć na blaszcze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do napuszenia. Posmarować rozbełtanym pozostałym białkiem. piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Do zarumienienia się. Warkoczyki można ozdobić lukrem, cukrem pudrem lub przed pieczeniem posypać kruszonką.

Buon Appetito! :)

warkoczyki biorą udział w akcji 'Say Cheese':