Cioccolato Gatto

Ostatnio w Durszlakowych Pogaduszkach poprosiłam Was o podanie przykładów typowo polskich wypieków, padło wiele ciekawych propozycji jak szarlotka, sernik, makowiec czy drożdżowe… jednak w końcu zadecydował Gildas z Francji mówiąc, że Wuzetkę już kiedyś jadł i mu bardzo smakowała… więc sami rozumiecie, Gildasowi się nie odmawia… :P

Ja także Wuzetkę lubię, najprawdopodobniej głównie za jej prostotę… kakaowy biszkopt, bita śmietana i polewa czekoladowa. By nie było tak zwyczajnie całości nadałam pomarańczowego aromatu dodając likier Cointreau oraz sok i skórkę pomarańczową. Było bardzo smacznie o czym świadczy fakt że W-Z zniknęła w ciągu dwóch dni. Dziękuję więc Kasi za przepis a sama… czekam teraz na Wuzetkowy wypiek mojej siostry w Szwecji jako deser podczas polskiej kolacji :)

w nawiasie podaję moje modyfikacje:

składniki na biszkopt:

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru zwykłego (dałam drobny)
• 7 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u mnie soda)

Z żółtek i cukru ubić kogel mogel, białka ubić na sztywną pianę. Do ubitych żółtek przesiać mąkę z cacao i proszkiem, całość delikatnie wymieszać razem z pianą (pianę dodawałam w 3 rzutach). Przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką foremki, u Kasi 25x30cm, u mnie była nieco większa). Piec w temperaturze 180 stopni ok. 30 – 35 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy jest już suche i u mnie wystarczyło 25 minut pieczenia), a po wystudzeniu delikatnie przekroić.

dodatkowo do nasączenia blatów:

• 1,5 szklanki ciepłej wody (u mnie 1 szklanka)
• 2 łyżki spirytusu (u mnie likier Cointreau)
• 1 łyżka soku z cytryny (u mnie z pomarańczy)
• 2 łyżki cukru

Do ciepłej wody dodać spirytus (likier), cukier i sok z cytryny/pomarańczy. Takim ponczem polać obie warstwy ciasta. Ciasto do wuzetki musi być bardzo mokre i bardzo mocno naponczowane. Im cięższe i bardziej wilgotne – tym lepiej.

składniki na bitą śmietanę:

• 1 litr śmietany kremówki 36% (u mnie 750ml)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru
• łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Śmietanę ubić, pod koniec dodać rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej wody żelatynę i cukier puder. Wymieszać. Śmietaną przełożyć ciasto. (ja zawsze żelatynę namaczam w 2 łyżkach zimnej wody, a dopiero potem zalewam gorącą wodą i mieszam trzepaczką do rozpuszczenia).

składniki na polewę czekoladową:

• 200 g czekolady (u mnie gorzka)
• 3 łyżki słodkiej śmietanki (u mnie trochę więcej + łyżka Cointreau i skórka pomarańczowa)

Czekoladę ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej (opcjonalnie dodać skórkę i likier pomarańczowy) i polać nią ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Polewę można też przygotować przez podgrzewanie w garnku śmietanki z połamaną czekoladą, ale nie należy doprowadzić do zagotowania.

Buon Appetito! :)