Cioccolato Gatto

Jak już wspomniałam 2 dni temu w sobotę moi Rodzice obchodzili 22 rocznicę ślubu, oczywiście nie mogło obyć się bez Ich ulubionego tortu bezowego. Robiłam już kilka wersji takich torcików (prezentowałam jednak tylko jeden o tutaj) więc nie bałam się, że coś pójdzie nie tak.

Tym razem upiekłam czekoladowe blaty wg. Nigelli, krem zrobiłam na bazie mascarpone z wiśniowym aromatem oraz dodałam owoce, niestety już nie świeże a ze słoiczka. Tort otrzymał same pochlebne opinie i zachwyty, także polecam!

Aha jeszcze małe pytanko-zagadka ;) jaki słynny tort przypomina Wam mój torcik? na którym tak na marginesie się wzorowałam.

składniki na blaty czekoladowe:

• 6 dużych białek (u mnie 7 małych)
• 300g złotego cukru (dałam cukier drobny, 275g)
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• szczypta soli

Dwie piekarnikowe blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować koła wielkości 20cm (na jednej blaszce jedno koło, na drugiej 2 koła). Rozgrzać piekarnik do 140st.C.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy po łyżce cukru. Delikatnie wmieszać kakao i ocet (ja na malutkich obrotach miksera całość miksowałam dodając najpierw ocet a następnie po odrobinie kakao by piana nie opadła).

Masę przełożyć na odrysowane koła. Piec ok. 1 godziny w 140st.C. Po tym czasie wyłączyć i lekko uchylić piekarnik. Blaty najlepiej upiec wieczorem i odstawić do wystygnięcia na noc.

składniki na krem:

• 350g serka mascarpone
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 5-6 łyżek wiśniówki

Zmiksować dokładnie wszystkie składniki na gładki krem.

dodatkowo:

• wiśnie, dobrze odsączone

Przełożyć jeden blat bezowy na paterę, rozsmarować połowę kremu, rozłożyć wiśnie, czynność powtórzyć raz jeszcze i przyłożyć trzecim blatem bezowym. Schłodzić i dowolnie ozdobić.

Buon Appetito! :)