|
Codziennie jadam cztery elementy odżywcze: mleczną czekoladę, gorzką czekoladę, białą czekoladę i kakao. - Debra Tracy
Blog > Komentarze do wpisu
Chleb z pieczonym czosnkiem i szczypiorkiem (na zakwasie)
Ogromnie zaniedbałam swój zakwas, a on biedaczek odwdzięczył mi się tak pięknym, dużym i przepysznym (!) chlebem. Z bardzo chrupiącą skórką, mięciutkim, aromatycznym miąższem, długo utrzymujący świeżość. Przepis znalazłam na blogu Margot, Polki i Tatter - Piekarnia po godzinach i delikatnie go zmodyfikowałam dodając: dwie, średniej wielkości, główki pieczonego czosnku (taki jest znacznie łagodniejszy i był jedynie lekko wyczuwalny) oraz sporą garść grubo posiekanego szczypiorku. Chleb miałam zamiar piec na blaszce jednak ciasto było bardzo luźne. Przełożyłam je więc do tortownicy i pozwoliłam wyrastać w piwnicy całą noc. Efekt absolutnie zachwycający. Tak wspaniałego chleba można 'szukać ze świecą'... serio! Gorąco polecam! składniki:
dodatkowo:
1. Mieszanie.
Zakwas wymieszać z mąkami i wodą (ew. drożdżami). Zostawić na 20 minut. Następnie dodać sól, upieczony czosnek (roztarty w moździerzu) i posiekany szczypiorek, zagnieść gładkie, delikatnie lepkie ciasto.
2. Pierwsza fermentacja i składanie.
Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temp 24 C, składając ciasto raz po godzinie.
3. Formowanie.
Ukształtować okrągły bochenek i złączeniem w górę włożyć do koszyka (u mnie tortownica 21cm). Kosz/blaszkę wsunąć do dużej foliowej torby.
4. Ostatnia fermentacja.
Ostatnia fermentacja powinna zając ok. 1 1/2 godziny.
5. Pieczenie.
Piec z kamieniem rozgrzać do 250C. Nacięty bochenek wsunąć do naparowanego pieca i piec z parą przez 10 minut. Temperaturę pieca zmniejszyć do 230C i piec jeszcze 25 minut.
Przed pokrojeniem chleb należy dobrze wystudzić.
Buon Appetito! :)
chleb bierze udział w akcji Grumków:
poniedziałek, 19 kwietnia 2010, viridianka
Tagi:
zakwas
Komentarze
tilianara
2010/04/19 09:01:26
O tak, ten chleb to mistrzostwo świata, a jeszcze dodatek pieczonego czosnku i szczypiorku mógł mu tylko dodać kolejnych laurów :)
2010/04/19 09:14:11
Jest cudowny. Wyrósł jak marzenie. A ten czosnek i szczypiorek, ech.
2010/04/19 09:47:15
Piękny, dorodny chlebek upiekłaś Viridianko:) no i ten aromat czosnku i szczypiorku... to połączenie musi być pyszne!:) pozdrawiam Cię Viri ciepło
2010/04/19 10:10:01
cudowny bochenek, bardzo ciekawy przepis :) chyba się nim zainteresuję :) pozdrawiam gorąco
2010/04/19 11:50:46
swietny taki chlebek
:) ja dzis wlasnie ruszam zakwas, wiec trzymaj kciuki ps. mail dziala ale mam mase egzaminow wiec odpisze jak tylko znajde czas
Gość: PasjaPieczeniaLillan, cay194.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/04/19 12:05:26
Ach, taki chrupiący chlebek ze świeżym masłem...! A do tego uwielbiam czosnek :) Piękny!
2010/04/19 12:07:34
A Ty niedobra!!:))
Jak mogłaś zaniedbać zakwasik :D Powiem Ci szczerze, że piękny Ci wyszedł ten chlebek, zapisuję sobie przepis do wypróbowania! Pozdrawiam cieplutko! 2010/04/19 13:56:05
A ja też mam! właśnie mój zakwas czeka na zużycie ;)) Śliczny chlebek, ja też się dzisiaj zabieram:)
2010/04/19 16:00:57
Bardzo lubimy czosnek pieczony, a jeszcze z dodatkiem szczypiorku taki chleb musi nieźle smakować;-)
Pozdrawiam;-) 2010/04/19 16:44:38
Piękny jest Twój chleb Viridianko! I przepysznie wygląda na zdjęciach:)
Pozdrawiam CIę serdecznie!:) 2010/04/19 16:53:59
Co prawda ani czosnek, ani szczypiorek nie są lubiane przez moich domowników, to mogę sobie chociaż popatrzeć. A patrzy się bardzo przyjemnie! ;))
Pozdrawiam! 2010/04/19 18:39:17
Jaki on był dobry rano z masełkiem yum yum.. z resztą jak wszystkie świeżo upieczone wypieki Twe;D
2010/04/20 07:42:21
Słodki, pieczony czosnek - uwielbiam! Takim chlebem można w progu witac każdych gości!
2010/04/20 20:38:10
O matko, uwielbiam takie wielkie chleby! :) I jeszcze z czosnkiem...
2010/04/21 10:39:25
Wow ale wielki,cudownie wygląda i jeszcze ten czosnek mniami.pozdrawiam.
2010/04/22 20:43:07
Tili tak, tak. Moja Babcia już ma ten przepis, i piekła już dwa razy. Szkoda, że jednak nie mogę tego Jej spróbować z orzechami, ziarnami...
Gosiu a proszę Cię bardzo (: Kaba dziękuję za słowa uznania, ale to tylko zasługa zakwasu (; Ilko tak, tak połączenie rzeczywiście się sprawdziło, był cuuudny! Madziu super, mam nadzieję że dasz znać jak upieczesz (: Ziji potwierdzam, że jest pyszny, a nawet przepyszny! Asiejko (: Madziu o rany! naprawdę? czekam na relacje! Lillan bo domowe chleby to właśnie z masłem są najlepsiejsze (: Aniu ale pamiętam o nim teraz jak mnie w Domu nie ma i Mame proszę o dokarmianie xP więc nie ma tak źle obecnie. Koniecznie daj znać co bym nie przegapiła :/ Gosiu ((: Wiosenko dzięki, dzięki. Maniu a moje łapki xD 2010/04/22 20:50:05
Grumko i ja lubię pieczony czosnek, jest świetny, dodaje aromatu, i jednocześnie nie jest tak bardzo wyczuwalny jak świeży, więc łatwo go przemycić (;
Agatku (: Majanko dziękuję ślicznie! Zay no coś Ty!? czosnek jeszcze zrozumiem, ale szczypiorek? toż to niemozliwością jest xD Myniolinko tak, tak, tak właśnie zrób (: mój stoi obecnie po kilka miesięcy w lodówce bez użycia i nic mu nie jest, Mama go tylko dokarmi co drugi tydzień, i tyle. Sis oj tam, oj tam ;* Grażynko nic tylko nastawiać zakwas i piec (; Anytsujx a bo to pewnie dlatego, że tak długo wyrastał sobie w chłodku (; Retrose a wiesz, że o tym samym pomyślałam? jak tak patrzyłam na to pierwsze zdjęcie (; Uśmiecham się ja też! Magoldi dziękuję! Tysiaczek oj tak, duży to on był ale bardzo szybciutko został zjedzony (: Atinko też tak uważam (: dziękuję, pozdrawiam! 2010/04/22 21:02:13
Wygląda imponująco, tylko ten nieszczęsny zakwas, do którego ciągle nie mogę się przekonać. Ale kromeczkę z masłem chętnie bym zjadła. Albo i dwie.
Gość: lo, 77-255-190-58.adsl.inetia.pl
2010/04/23 06:23:53
Piękny chleb. Dodatek pieczonego czosnku musi być doskonały. Teraz już wiem jaki chleb upiekę na weekend. Pozdrawiam
2010/04/25 09:57:01
Karolino przekonaj się, przekonaj. To bardzo miły domownik jest i ile dobra daje (;
Lo mam nadzieję, że dasz znać jak smakował! Bartyniko to nic trudnego, słowo honoru! Ja zaczynałam od bułeczek, a potem podeszłam do chlebów. Może Ty też tak zrób, będzie dobrze zobaczysz (: 2010/04/26 00:00:46
Alez to jest mysl, pieczony czosnek i chleb, az sobie nie moge wyobrazic smaku, czuje ze pyszny :-) Piekny!
2010/05/22 23:11:06
Przepiękny chleb Ci się upiekł! Mam nadzieję, że to jest regułą, jeśli ktoś dokładnie będzie stosował się do Twoich wskazówek :)
Gość: E..., adgf130.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/05/28 23:05:02
Mnie ten chlebk wyszedł...hmm...lżejszy? :P Miał dużo regularnych dziurek. Może przez to, że ciasto było bardziej luźne. Pominęłam czosnek. Wyszedł bardzo smaczny :)
Super przepis. 2010/06/08 23:40:05
oj u mnie też było bardzo, bardzo luźne, dlatego trafiło do tortownicy (:
cieszę się ogromnie, że smakował - ten przepis faktycznie jest super! 2010/12/27 14:05:58
Ten chleb właśnie dziś upiekłam. Dałam do niego suszonego szczypiorku. Pyszny wyszedł !!! Taki aromatyczny. Poezja !!! Pozwolę sobie umieścić go u siebie na blogu.
Pozdrawiam !!! |
