Cioccolato Gatto

"Czy właścicielka czekoladowego kota miałaby ochotę na poprowadzenie WP. Żadne ręce, nogi* i miednice nie są tu należytym wytłumaczeniem."

Na zakończenie pierwszego zdania nie było pytajnika, więc musiałam przystać na propozycję Gospodarnej Narzeczonej, ponieważ nie potrafię odmawiać, tudzież z ogromnym trudem mi to przychodzi (;

A tak na serio to oczywiście niezmiernie się ucieszyłam i mimo, że dnia następnego miałam kolosa z biologii**, to nie mogłam przestać myśleć o niczym innym jak o wyborze wypieku. Jako że to mój pierwszy raz w roli Gospodyni - w głowie kłębiło mi się tysiące myśli: chleb na drożdżach? zakwasie? chałka? drożdżówka? słodkie bułeczki...? Zasada jest jednak prosta: przepis musiałam wybrać tylko jeden, który wszystkim się spodoba, a co najważniejsze: posmakuje...

Koniec-końców mam dla Was przepis na słodko... drożdżówki z ciasta jak na brioszki, przełożone kremem waniliowym, z dodatkiem czekolady. Brzmi pysznie? Mam nadzieję (; Osobiście zapewniam, są to jedne z lepszych słodkich bułeczek jakie przyjdzie Wam skosztować, jeśli tylko się skusicie.

Zachęcam również do wariacji na temat: czekolada gorzka, mleczna, biała, owoce, dżem, ser, nutella, orzechy, marcepan... a kształt? może ślimaczki, rogale, kołaczyki... do wyboru - do koloru. Puśćie wodze fantazji lub pieczcie zgodnie z oryginałem. Myślę, że każda wersja uda się wspaniale.

Życzę przednich wypieków! (;

.................................................................................................................................

UWAGA: Ciasto i krem przygotowujemy w dzień poprzedzający pieczenie, ciasto musi spędzić w lodówce 12 godzin.

przepis podaję za Asią z Kwestii Smaku, z moimi drobnymi zmianami w nawiasach

Brioszki czekoladowe z kremem waniliowym

składniki na 24 małe lub 16 większych sztuk

ciasto:

• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
  
• 2 łyżki ciepłej wody
• 500 g mąki
• 50 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli (ja dałam 1 łyżeczkę)
  
• 5 jajek
• 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego (ja swoje zmiększam pozostawiając przez noc w temp. pokojowej, dobrej jakości masło nie jest jednak na tyle miękkie nawet po tym czasie, więc warto potem przez 10-20sek ocieplić je w mikrofali - ale nie rozpuszczać!)

krem Pâtissière:

• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• 3 żółtka
• 50 g cukru (polecam użyć cukru z prawdziwą wanilią)
  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (polecam zwiększyć ilość do 3-4, by krem był gęstszy i nie wypływał podczas rośnięcia oraz pieczenia bułeczek)
  

dodatkowo:

• 120 g posiekanej ciemnej czekolady deserowej***
• 1 roztrzepane jajko z łyżką mleka na glazurę

Ciasto: Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego, początkowo na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.
Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na noc.

Krem: Zagotować mleko w rondlu. W plastikowej misce ubić mikserem żółtka z cukrem, następnie zmiksować z mąką ziemniaczaną. Stopniowo dolewać gorące mleko, ciągle miksując. Przelać do rondla i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez około 2 minuty lub dłużej, ciągle miksując. Zdjąć z ognia, wymieszać z ekstraktem z wanilii i przelać do czystej miski. Przykryć i schłodzić w lodówce.

Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm, cienki na 1/2 cm. Rozsmarować zimny krem na powierzchni ciasta, posypać kawałeczkami czekolady. Złożyć krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekroić ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokroić w poprzek na 12 pasków (lub 8). Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości 2 cm od siebie. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 15 - 20 minut. Studzić na blasze ustawionej na metalowej kratce.

* ja już nie mogę mówić ręka, noga tylko kończyna górna, dolna (;

** nie ucierpiało mimo piekarniczych myśli.

*** jeśli zamiast czekolady zdecydujemy się na np. owoce mrożone, należy je odmrozić na ręczniczku papierowym.