Cioccolato Gatto

Znacie to powiedzenie góralskie: Jak we Wielki Piątek mróz, to na gołej kępce siana wóz ? które oznacza mróź w WP, a następnie bardzo gorące lato.

Nie są to żadne banialuki :P ponieważ specjalnie obserwowałam w Wielkanocne Święta termometr i... jak widać i czuć się sprawdziło. Nie zamierzam absolutnie narzekać, bo znoszę znacznie lepiej tegoroczne upały niż w zeszłym roku. Może jednak gdyby nam klimatyzację zainstalowali na oddziale w szpitalu gdzie mam praktyki - byłoby idealnie.

Ale nie można mieć wszystkiego... można mieć jednak pyszne drożdżówki (; Bo w takie gorące dni ciasto drożdżowe rośnie fantastycznie, znacznie szybciej niż w pozostałe pory roku. Ja zachwycona moim nowym przepisem na serowe drożdżowe (prezentowane po raz pierwszy przy jagodziankach) postanowiłam wykorzystać je raz jeszcze, zastępując mascarpone - jogurtem naturalnym i zmieniając nieco proporcje.

Dzisiaj również borówki nim otuliłam, jednak w nieco innej formie, z dodatkiem czapy z ricotty. Kołacze są pulchniutkie, pachnące i uzależniające pyszne. Gorąco polecam.

składniki na zaczyn:

• 30g świeżych drożdży
• 70g ciepłego mleka
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże pokruszyć, połączyć z mąką, cukrem. Rozpuścić w mleku. Odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut.

składniki na ciasto:

• 600g mąki pszennej
• 70g cukru pudru
• 2 łyżki cukru z wanilią
• duża szczypta soli
  
• 180g jogurtu naturalnego (można też zastąpić jogurt - serkiem mascarpone w ilości 250g, a masła dać 50g (: )
  
• 100g miękkiego masła
• 1 jajko, roztrzepane
  
• zaczyn

Mąkę przesiać z solą i cukrami do dużej miski. Dodać w cząstkach masło i jogurt. Ugnieść na kruszonkę. Dodać zaczyn i jajko. Zagnieść ok. 10 minut - ciasto ma być gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć czystym ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny.

Ciasto podzielić na 2 części. Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować jedną część, wyciąć szklanką koła, ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Z drugą częścią postąpić tak samo (za skrawków również zagnieść bułeczki, można również od początku bez wałkowania podzielić ciasto na 16-18 części, formować kulki a następnie spłaszczać, jak wolicie (: ). Bułeczki przykryć czystą ściereczką, odstawić na 30-40 minut do napuszenia.

składniki na nadzienie owocowe:

• 300g polskich borówek (zw. jagodami)
• 3 łyżki cukru pudru lub z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• woda
  

Owoce delikatnie podgrzać w rondelku (nieco je rozgniatając). Wymieszać z cukrem. Mąkę rozpuścić w odrobinie ziemnej wody. Dolać do ciepłych owoców. Podgrzać do zgęstnienia. Odstawić.

składniki na nadzienie serowe:

• 500g sera ricotta (twaróg też się sprawdzi, ale najprawdopodobniej będzie trzeba było dodać kremówki)
  
• 4 łyżki cukru pudru lub z prawdziwą wanilią
  
• 2 żółtka

Ser zmiksować z cukrem i żółtkiem. Odstawić.

Szklanką w każdej bułce zrobić wgłębienie, nałożyć nadzienie borówkowe, przykryć serem. Krawędzie posmarować mlekiem. Piec w 180-190st.C przez ok. 12-15 minut lub zarumienienia się. Wystudzić na kuchennej kratce.

Buon Appetito! :)