Follow Me on Pinterest Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blog > Komentarze do wpisu

Bagietki

Bagietka perfekcyjna. Mięciutka w środku z mnóstwem małych, średnich i dużych dziurek oraz chrupiącą skórką. Przepis jest na zaczynie drożdżowym zwanym poolish, a to mój ulubiony. Myślę, że pieczywo na nim pieczone może konkurować nawet z zakwasem. A już na pewno idelanie nadaje się dla poczatkujących - ciasto zawsze rośnie w oczach (;

A ja... chyba wciąż żyję Toskanią - zapomniałam dodać soli do ciasta... (tam chleb piecze się właśnie bez niej). Nic to jednak, pokochałam to pieczywo i dzisiejsze bagietki polecam gorąco, z solą lub bez (;

przepis Mistrza J. Hamelmana, składniki na 4 bagietki

składniki na zaczyn:

  • 2 i 3/8 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1 i 3/8 szklanki wody
  • 1/8 łyżeczki drożdży suszonych

Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę i wymieszać, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w 20st.C.

składniki na ciasto:

  • 4 i 7/8 szklanki mąki
  • 1 i 3/8 szklanki wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych
  • zaczyn

Drożdże rozpuścić w wodzie. Mąkę wymieszać z solą. Dodać wszystko do zaczynu i zagnieść gładkie ciasto (ma być nieco luźne). Odstawić na 2 godziny (po 1h składamy). Dzielimy ciasto na 4 części, pozostawić je na 20 minut by odpoczeły. Po tym czasie formujemy bagietki, wkładamy do specjalnej foremki na bagietki do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (ja nie mam takiej foremki więc zagiełam papier do pieczenia by podtrzymywał ciasto i tak wyrastały). Nacinamy i pieczemy 25-30 minut w 235st.C.

Buon Appetito! (:

czwartek, 05 sierpnia 2010, viridianka

Polecane wpisy

  • Ciabatta

    Z grubą chrupiącą skórką oraz mięciutkim środkiem. Aromatyzowane suszonymi pomidorami i ziołami. Dobre. poolish (zaczyn): 190g mąki pszennej 120ml wody 1/8 łyże

  • Chleb z soją

    Ten przepis poleciła mi Ala i... to był strzał w dziesiątkę! Chleb jest przepyszny. Czy to z soją, czy jak podaje oryginał z siemieniem lnianym. Obie wersje sp

  • Włoski wieniec z nadzieniem

    Jeśli kochacie włoską kuchnię gwarantuję, że rozsmakujecie się w tym wieńcu. Jest w 100% przesiąknięty Italią - od ciasta po farsz. Samo wyrabianie drożdżowego

Komentarze
2010/08/05 17:58:18
Viri piekłam podobne z przepisu Atinki, teraz wypróbuję Twoje - bo prawda jest taka, że to najlepsze bagietki jakie upiekłam w życiu (wg kochanego męża):). pozdrawiam, a przepis wpisuję do wypróbowania
-
2010/08/05 17:59:00
a i zapomniałam dodać, ze rączki cudne:)
-
2010/08/05 18:06:33
Wolę nie przypominać sobie moich przygód z niedodawaniem do pieczywa soli. Bo to się nigdy nie kończyło dobrze...

A na taką domowego wyrobu bagietkę ogromną mam ochotę. Skoro wyszły cztery, to może podzielisz się jedną, cooo? ;))

Pozdrawiam!
-
2010/08/05 18:10:48
Jolu to ja lecę obczaić te Atinkowe (: a rączki Siostry, a fartuszek mój Jej pożyczyłam do zdjęcia (;

Oliwka ja już piekłam kiedyś chleb bez soli (też przez przypadek), po prostu więcej na kanapkę na dodatki się soliło i po sprawie. Mam jeszcze jedną bo 3 poszły wczoraj na grillu (: ale mogę odstąpić jeśli masz ochotę (:

pozdrawiam!
-
2010/08/05 18:20:10
Hm-hm, zapisuję! Wyglada świetnie! Jestem w fazie poszukiwania bagietki idealnej ;-)
-
2010/08/05 18:22:47
o jak pysznie! bagietki to coś, co nigdy mi się nie znudzi :)
-
2010/08/05 18:29:58
A ja kocham toskański chleb bez soli . No po prostu go ubóstwiam. Twoje bagietki czy z solą czy bez by mi smakowały. Do tego wyglądają idealnie:)
-
2010/08/05 18:32:51
No... wygląda idealnie :)
-
2010/08/05 19:41:33
Faktycznie, wyszły idealne. Ładny kształt i takie puszyste.
-
2010/08/05 20:27:04
Jaka puszysta, pycha:)
-
2010/08/05 20:43:14
uwielbiam pieczywko takie prosto z pieca:) a ta bagietka doskonała:))
-
2010/08/05 21:11:34
dziękuję, fajnie że się Wam podoba (:
-
2010/08/05 21:24:36
O, coś dla mnie. dobre prawie jak na zakwasie bez zakwasu. :)
-
2010/08/05 21:41:27
i to się nazywa bagietka! rewelacyjnie, bagietkowo wygląda :) aż słychać chrupkość i czuć zapach...mmm :)
-
2010/08/05 22:15:41
Ostatnio piekę co dzień inne pieczywko i bagietki będą jutro. Wyglądają smakowicie.
-
2010/08/05 23:00:22
Swietne, puszyste i cudownei wygladaja;)
Nie ma to jak domowe pieczywo:)
-
2010/08/05 23:42:51
Uwielbiam bagietki, takie świeżutkie, prosto z pieca.
Twoje wyglądają bardzo pysznie, juz czuję jak pachną;)
-
2010/08/06 00:10:06
Bagietki! Drukuję przepis i odkladam do segregatora z rzeczami do zrobienia. Bardzo mis ie twoje bagietki podobają :)
-
2010/08/06 08:20:33
Ale ty masz w sobie energii :/p Daj trochę, bo mi jakoś uleciała, albo jeszcze siedzi gdzieś nierozpakowana i udaje, że ma wakacje :)* Świetny przepis, rewelacyjne wykonanie i fantastyczna statystka ;D Pozdrawiam !
-
2010/08/06 08:25:19
Rzeczywiście perfekcyjna !
A jaki ładny ten fartuszek :)
-
2010/08/06 09:30:36
;D zapisze sobie przepis i zrobie takie nacinane i przekladane masłem czosnkowym- pychaa;!!
-
2010/08/06 10:20:44
a ja jakoś nie mogłam zabrać się za bagietki juz od jakiegoś czasu, ale teraz czuję się bardzo przez Ciebie zachęcona, zarówno zdjęciami, jak i przepisem Mistrza :) zrobię na pewno :) pozdrawiam gorąco
-
2010/08/06 12:26:14
dziękuję! cieszę się że Was zachęciłam, bagietki są bardzo, bardzo pyszniaste (:

Szarlotku przesyłam, bo ja mam za dużo ;P cały czas w kuchni siedzie ;P
-
2010/08/06 21:49:29
Czekam az mi wyjdzie taka puszysta bagietka:)
-
2010/08/07 08:22:16
dzisiaj robię:) poolish już pachnie w całym domu:) pozdrawiam ciepło i dam znać jak wyszły:)
-
2010/08/07 10:07:35
Moni to może się skusisz? ta jest naprawdę dobra (:

Jolu to kolejna cecha dla której tak lubię poolish (:
czekam na relacje!

-
2010/08/07 15:30:11
wyszły cudne:) Dzięki Bogu wyciągnęłam je w porę z piekarnika, bo zamiast nastawić alarm ana 30 minut to nastawiłam na 1 godz i 30 minut:)... ale jak to mówią sierotą jest się całe życie:). moje wyglądają bardziej jak wielkie kapciuchu niż zgrabne bagietki, ale to dlatego, ze nie chciałam wkładać między nie papieru czy ściereczki kuchennej...bo ostatnio skończyło się na odrywaniu ścierki i zapchaniu pralki tym co na ścierce zostało:) ...aczkolwiek w górę urosły ładnie:) dzięki za przepis Viri wielki sobotni buziak:) wracam do pracy bo dziś pieczeniowy dzień:)
-
2010/08/08 13:20:12
Jolu, raju to byłaby niezła karamba gdyby musiały półtorej godziny w piecu spędzić (; nawet nie chcę myśleć co by z nich zostało...
a ciasto jest luźne, ale dzięki temu ma większe dziurki po upieczeniu (tak u mnie było).
czekam na relacje (:
-
2010/08/08 17:48:25
Dziś odważyłam się na kajzerki, ale następne będą Twoje bagietki :)
-
2010/08/08 18:25:50
cieszę się, daj znać jak smakowały (:
-
2010/08/10 09:37:10
mmm.. uwielbiam odtąd gdy po raz pierwszy spróbowałam tej domowej.
Kiedyś będzie i paryska;)
-
2010/08/15 07:10:25
Viri pewnie, ze możesz wstawić linka.... aczkolwiek to zdjęcie to żadne artystyczne:) pozdrawiam cieplutko i znikam odgruzować kuchnię (po urodzinkowej imprezce synka) i zrobić torcik bezowy:) ...tak, tak o tak wczesnej godzinie w niedziele nie mogę spać:)