Cioccolato Gatto

Może moja rolada nie wygląda tak jak powinna (czyt. brak jej idelanych 'okrągłych krągłości') jednak smakuje niesamowicie dobrze i warto poświęcić czas by ją przygotować. To nie jest szybkie danie z jakimi kojarzy się większość włoskich makaronowych potraw. Ale jest warta włożonego wysiłku.

Składa się z trzech części oraz kilku dodatków. Na początku powinniśmy upiec dynię. Skropiona dobrą oliwą i natarta zestawem przypraw: papryczka chili, ziarna kolendry, kopru, odrobina soli, dużo pieprzu - sprawiają, że dynia jest aromatyczna i mimo, że rzadko podjadam podczas gotowania to przyznaję - jeden jeszcze ciepły kawałek wylądował w mojej buzi ;] Następnie najlepiej jest przygotować szpinak. Pamiętajcie o porządnym doprawieniu! Dodałam mnóstwo czosnku, chili, ziół (majeranek, oregano, bazylia) oraz oczywiście soli i pieprzu. Gdyby nie duża ich ilość - rolada smakowałaby mdło, a tak jest ekstra. W czasie gdy nadzienia nam stygną dobrze jest przygotować makaron. Musi on poleżeć z pół godziny w lodówce by chwilę odsapną, potem nadaje się znakomicie do wałkowania lub tez przepuszczania przez specjalną maszynkę. Lubi wysychać, dlatego należy działać szybko: porządnie wystudzone warzywa nakładamy wraz z ricottą i parmezanem. Zawijamy, owijamy kuchenną ściereczką, związujemy, na koniec gotujemy w bardzo dużym garnku. Gotowe podajemy z szałwiowym/rozmarynowym masełkiem oraz dodatkowa porcją parmezanu. Słowami Jamiego: 'po prostu niewiarygodne!' - i ja to potwierdzam.

składniki na nadzienie dyniowe:

• pół dyni
• oliwa
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 papryczka chili
• oliwa
• sól, pieprz

Dynię wydrążyć, pokroić na duże kawałki. Ułożyć na blaszce. Skropić oliwą. Przyprawy utrzeć w moździerzu. Nasmarować mieszanką kawałki dyni. Nakryć folią aluminiową. Piec 30-40 minut w 200st.C. Po upieczeniu ściągnąć skórę i ostudzić.

składniki na nadzienie szpinakowe:

• 800-900g szpinaku mrożonego
• kilka ząbków czosnku
• chili w proszku
• gałka muszkatołowa
• garść świeżych ziół (majeranek, oregano, bazylia)
• kawałek masła
• oliwa
• sól, pieprz

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy szpinak i smażymy aż porządnie odparuje, doprawiamy przyprawami, posiekanymi ząbkami czosnku i ziołami. Dodajemy masło i studzimy.

składniki na makaron:

• 300g mąki
• 3 jajka

Wysypać mąkę na stolnicę. Zrobić na środku wgłębienie i wbić do niego jajka. Widelcem rozmącić jajka, następnie wymieszać je z jak największą ilością mąki, żeby ciasto jak najmniej kleiło się do rąk. Posypać dłonie mąką i wyrobić ciasto. Prawidłowo zagniecione powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć na pół godziny do lodówki, by odpoczęło.

dodatkowo:

• 250g ricotty
• 60g parmezanu, startego na dużych oczkach
• kawałek masła
• listki szałwii lub posiekane igiełki rozmarynu

Makaron przepuszczamy przez maszynkę (powstałe kawałki sklejamy) lub wałkujemy na duży prostokąt wielkości kuchennej ściereczki. Powstały placek przekładamy na większą ścierkę. Pozostawiając rant o szerokości 5cm nakładamy dynię wzdłuż dłuższego boku, resztę powierzchni posypujemy szpinakiem, pokruszoną ricottą i startym parmezanem. Zwilżamy brzegi ciasta, ciasto zwijamy pomagając sobie ściereczką, owijamy roladę ścierką i ściskamy końce. Związujemy sznurkiem w kilku miejscach. Gotujemy ok. 25 minut w mocno osolonej wodzie w bardzo dużym garnku.

Gdy rolada będzie gotowa wyciągamy ją ostrożnie z wody, przecinamy sznurki, ściągamy ściereczkę i kroimy na plastry. Posypujemy usmażonymi listkami szałwii, lub posiekanymi igiełkami rozmarynu i polewamy odrobina masła.

Buon Appetito! :)