Cioccolato Gatto

Blueberry curd o którym pisałam wczoraj doskonale pasuje również jako... polewa do sernika (: Na przykład do takiego ze spodem z czekoladowego ciasta, borówkami i białą czekoladą.

Podstawa ciasta to blondies, czyli ciasto pieczone bez dodatku proszku do pieczenia - jest więc wilgotne, również za sprawą tabliczki białej czekolady. Doskonale wpasowało się w całość sernika, a odrobina migdałów fajnie chrupie przełamując delikatność ciasta.Masa to oczywiście mielony ser. Po raz pierwszy nie dodałam mascarpone do sernika na zimno! A jak wiecie jako nieukrywająca się miłośniczka tego serka dużo mnie to kosztowało xD To dziwne - ale nie żałuję, bo aromat twarogu jest przyjemnie wyczuwalny - fajnie komponuje się z białą czekoladą. Kropką nad 'i' jest blueberry curd, a by borówkowości stało sie za dość do sernika dodałam świeże owoce. Podobnie jak migdały w spodzie przełamują aksamitną kremowość sera.

Obecnie to mój ulubiony sernik na zimno. Polecam zarówno wypróbować czarną wersję z gorzkiej czekolady i malin - ja się chyba jeszcze skuszę w niedalekiej przyszłości (:

składniki na ciasto czekoladowe (podobne jak tu):

• 100 g poszatkowanej białej czekolady
• 130 g miękkiego masła
• 2 jajka średniej wielkości, w temperaturze pokojowej, delikatnie ubite
• 60 g cukru pudru
  
• 60 g przesianej mąki
• 50 g słupków migdałowych lub grubo poszatkowanych migdałów
  
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nagrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować tortownicę 22 cm masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia i odczekać, aż jej temperatura spadnie do 45°C.
Masło delikatnie wymieszać przy pomocy silikonowej łopatki do momentu, aż uzyska kremową konsystencję (lub miksować na małych obrotach miksera). Dodawać, cały czas dokładnie mieszając, czekoladę, jajka, cukier, mąkę, ekstrakt oraz orzechy.
Przełożyć ciasto do tortownicy. Piec około 13-15 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia (foremkę umyć, wyłożyć szczelnie folią aluminiową, ostudzone ciasto przełożyć na spód tortownicy).
Ciasto, dokładnie zawinięte, można przechowywać przez 2 dni w lodówce lub przez miesiąc w zamrażalniku.

składniki na masę serową:

• 750g sera mielonego (lub 500g mielonego i 250g mascarpone)
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 200g białej czekolady, poszatkowanej
  
• 150ml śmietanki kremówki 30%
• 3 listki żelatyny
  
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 200g borówek polskich (można dać więcej)
  

Ser zmiksować z cukrem, wanilią i 100ml kremówki. Pozostałe 50ml śmietanki podgrzać i zalać czekoladę, mieszać aż się rozpuści. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie po czym rozpuścić w kąpieli wodnej. Do masy serowej dodajemy czekoladę, dokładnie miksujemy. Następnie do rozpuszczonej żeltyny dodajemy 2 łyżki masy i mieszamy by pozbyć się grudek. Mieszankę przelewamy do sera i miksujemy. Dodajemy borówki i mieszamy łopatką. Przekładamy do foremki na wcześniej upieczony i ostudzony spód. Schładzamy przez kilka godzin.

dodatkowo:

• blueberry curd

Schłodzony sernik dekorujemy kremem i podajemy.

Buon Appetito! :)