Cioccolato Gatto

Jaki smak poznałam na tegorocznych wakacjach? Kwiatu cukinii.

Ale to nic dziwnego, Italia to w końcu ojczyzna cukinii i tam na każdym kroku możemy ją dostać. Nie wiedziałam co z nimi począć za pierwszym razem, jeszcze w Toskanii. Internetu niet, książek kucharskich również... więc zrobiłam gęste ciasto naleśnikowe z mąki i wody w stosunku 1:1, jajka i szczypty soli, a potem na patelni grillowej usmażyłam. Jedliśmy je na słodko z dżemem i wierzcie, bądź nie - smakowały świetnie.

Dwa pudełeczka kwiatów przywieźliśmy z Włoch. Pierwsze wykorzystałam wraz z Siostrą do prze- prze- przepysznej tarty. Spód to ciasto francuskie (ale może być też kruche), natomiast wnętrze opiera się głównie na serze ricotta, kremówce, ziołach, parmezanie i kilku przyprawach do smaku. Jak pisałam chwilę wcześniej jest naprawdę dobra, zarówno na ciepło, jak i wystudzona (sprawdziłam (;). Dodatkowo podałyśmy bardzo smaczną sałatkę z mieszanki sałat, toskańskich fig, oliwy, odrobiny soku z cytryny, białego octu, soli oraz pieprzu. I kolacja w deseczkę (;

cytuję za Beą, chociaż my robiłyśmy wszystko na oko i z większej porcji (:

na foremkę 11 x 35 cm

• 200 g ciasta francuskiego (lub kruchego)
• 8-9 kwiatów cukinii

na farsz :

• 75 g ricotty*
• 75 g kremowego serka koziego*
• 1 żółtko
• 1,5 łyżki parmezanu
• 25 g orzeszków piniowych (pominełam)
  
• 3/4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz

* możemy użyć tylko 150 g ricotty lub tylko serka koziego

na tartę :

• 3 łyżki ricotty
• 1 jajko
• 2-3 łyżki parmezanu
• ok. 50 ml słodkiej śmietany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz
• 25 g orzeszków piniowych (pominełam)
  
• + 1-2 łyżki startego parmezanu do posypania tarty

Piekarnik rozgrzać do 200°C.
Foremkę wyłożyć ciastem, dno gęsto ponakłuwać widelcem, obciążyć ciasto np. fasolą i zapiec spód tarty ok. 12 minut. Przestudzić.
Kwiaty cukinii opłukać i bardzo delikatnie osuszyć, a następnie – ostrożnie otwierając kwiaty – usunąć znajdujące się w ich środku pręciki (np. pęsetą).
Orzeszki piniowe zrumienić na suchej patelni i ostudzić. Połowę (25 g) posiekać.
Wymieszać składniki farszu : rozetrzeć serki z jajkiem, dodać parmezan, orzeszki piniowe, natkę pietruszki oraz porwane na kawałki listki bazylii, doprawić do smaku. Nafaszerować kwiaty cukinii (możemy użyć do tego rękawa cukierniczego) i ułożyć je na podpieczonym spodzie tarty. Następnie wymieszać pozostałe składniki (bez orzeszków), zalać masą spoód tarty (do mniej więcej ¾ wysokości kwiatów) i całość posypać orzeszkami piniowymi oraz parmezanem.
Piec ok. 25-30 minut w 200°C.

Buon Appetito! :)