Cioccolato Gatto

Jeśli kochacie włoską kuchnię gwarantuję, że rozsmakujecie się w tym wieńcu. Jest w 100% przesiąknięty Italią - od ciasta po farsz.

Samo wyrabianie drożdżowego jest bardzo przyjemne. Doskonale poddaje się się dłoniom, szybko stając się elastycznym i miękkim. Rośnie w zastraszającym tempie, a po upieczeniu każdy w nim znajdzie coś dla siebie, ponieważ z wierzchu jest lekko chrupiące, wewnątrz zaś puszyste. Moja Mama na przykład stwierdziła, że mogłaby jeść samą skórkę, a my z Siostrą - środek. Dla smaku dobrze jest dodać suszonych ziół - bazylia i oregano sprawdzają się jak zawsze doskonale.

Nadzienie pachnie niesamowicie! Są tutaj suszone pomidory, orzechy włoskie, mozarella, czosnek, czerwone pesto i oliwa. Farsz jest w kolorze czerwonym, ale podmieniając to i owo łatwo stworzymy wersję zieloną z oliwkami, bazyliowym pesto i świeżymi ziołami. Jak widzicie - aromat przenika aromat. Jest to po prostu: pełnia włoskiego smaku w jednym wieńcu.

Proponuję podawać z sosem czosnkowym lub sałatką, choć i sam (również ostudzony) smakuje świetnie także na drugi dzień.

przepis z  kulinarnego programu 'Mammaryla'

składniki na ciasto:

• 0,5 kg białej mąki
• 35g świeżych drożdży
• 1-1,5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 10 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta chili
  

składniki na farsz:

• 15 suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki orzechów włoskich
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka czerwonego pesto
• łyżka oliwy
• 1 starta mozzarella
• szczypta oregano
• sól, pieprz do smaku

W misce wymieszaj drożdże z pół szklanki ciepłej wody, łyżką mąki i cukrem. Kiedy podwoją objętość dodaj mąkę, wodę i oliwę. Na końcu sól i przyprawy. Przełóż ciasto na blat, podsyp je mąką i wyrabiaj 10 minut. Miskę wysmaruj oliwą i przełóż do niej wyrobione ciasto, obtaczając je w oliwie, żeby nie wysychało. Przykryj wilgotną ściereczką. Zostaw w cieple na godzinę.

Orzechy utłucz w moździerzu, dodać pokrojony w plasterki czosnek i dobrze rozetrzyj. Następnie koncentrat, oliwę, pesto, ser, pokrojone w kostkę pomidory oraz przyprawy do smaku. Wymieszaj łyżką.

Po godzinie wyrośnięte ciasto uderz pięścią i wyrób ponownie. Wyrabiaj około 3 minut. Odłóż w spokoju na 5 minut. Następnie podsyp stolnicę mąka i rozwałkowuj ciasto na prostokąt ok. 40 x 30cm. Rozsmaruj na nim farsz, pozostawiając wzdłuż boków nie posmarowany pasek o szerokości 1cm (żeby ciasto dało się zlepić po zrolowaniu). Wzdłuż dłuższego boku zroluj ciasto. Sklej brzeg, końce zostawiając otwarte. Obsyp blachę mąką i ułóż na niej roladę sklejeniem do spodu. Sklej boki rolady formując z niej koło. Natnij koło w 5cm odstępach, kończąc nacięcie ok. 2cm od środka koła. Delikatnie rozsuń nacięte fragmenty ciasta i lekko skręć je przekrojoną stroną do góry. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni C (ja piekłam e 175). Nasmaruj wieniec mlekiem i włóż do piekarnika. Piecz 30-40 minut.

Buon Appetito! :)