Cioccolato Gatto

Moje kolejne drożdżówki. Tym razem w wersji ciut świątecznej, a to dlatego że już od dobrej chwili o Bożym Narodzeniu myślę. Ostatnio prezentowałam Wam fantastyczny piernik. W zeszłym tygodniu zagniotłam ciasto na popularne w sieci pierniczki Aganiok*, natomiast dziś - marchwiowe drożdżówki z serowym nadzieniem w którym skryłam żurawinę, migdały, skórkę pomarańczową oraz duuużo przypraw: cynamon, imbir, kardamon, goździki, wanilia...

Muszę przyznać, że troche obawiałam się mojego pomysłu na dodanie marchwi do ciasta. Jednak z drugiej strony wiedziałam, że to się musi udać - no bo skoro nawet takie rogaliki da się upiec z jej udziałem... :) Ciasto ma śliczny żółto-pomarańczowy kolor, marchewkę czuć w smaku tylko trochę, jest ciut cięższe niż moje autorskie drożdżowe, ale wciąż puszyste i bardzo smaczne. Do nadzienia jak wymieniłam wcześniej domieszałam bakalie i przyprawy - a całość ozdobiłam paseczkami z białej czekolady. Wierzcie, bądź nie ale takie zestawienie zgrało się na piatkę z plusem.

przepis własny, pomysł na kształt drożdżówek znaleziony u Gosi - Moja Najukochańsza Z Sióstr:* wymyśliła jednak trochę inny sposób wykonania - i w takiej wersji podaję. Dziękuję Jej również za zdjęcia:)

składniki na zaczyn:

• 25g świeżych drożdży
• 60g ciepłego mleka
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże pokruszyć, połączyć z mąką, cukrem. Rozpuścić w mleku. Odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na ok. 10-15 minut.

składniki na ciasto:

• 600g mąki pszennej
• 60g cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• duża szczypta soli
  
• 100g jogurtu naturalnego, np. greckiego
  
• 50g miękkiego masła
• 2 marchewki starte na małych oczkach (jedna ubita szklanka)
  
• 1 jajko, roztrzepane
  
• zaczyn

Mąkę przesiać z solą i cukrami do dużej miski. Dodać w cząstkach masło. Ugnieść na kruszonkę. Następnie jogurt, marchew, zaczyn i jajko. Zagnieść ok. 10 minut - ciasto ma być gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć czystym ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny.

składniki na nadzienie serowe:

• 500g sera mielonego jak na serniki, mascarpone lub ricotty
  
• 2 łyżki cukru pudru lub z prawdziwą wanilią
  
• 2 żółtka
• 1 szklanka posiekanych suszonych żurawin
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  
• skórka starta z jednej pomarańczy, posiekana
• przyprawy: cynamon, goździki, imbir, kardamon (ilość do smaku)
  

Ser wymieszać z cukrem, przyprawami, skórką, wanilią, bakaliami i żółtkami. Odstawić.

Ciasto podzielić na 16 kuleczek. Stolnicę oprószyć mąką, ułożyć kuleczki, przykryć wilgotną ściereczką, zapomnieć na 15 minut.

Każdą rozpłaszczyć dłonią (lub rozwałkować) tak, aby powstało kółko nieco większe od szklanki, którą będziemy używać do wykrawania. W środku koła szklanką wyciąć krąg. Po wycięciu kręgu pozostanie nam obwódka, którą należy zrolować i ułożyć na krążku na obwodzie dwukrotnie otaczając krąg . W powstałe zagłębienie nałożyć serowe nadzienie.

Odstawić do napuszenia na 35-45 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem. Piec w 180st.C przez ok. 12-15 minut i zarumienienia się. Wystudzić na kuchennej kratce. Ozdobić białą czekoladą.

Buon Appetito! :)

*przepis znaleziony u Bei, podmieniłam rodzynki na żurawinę (drobno ją posiekałam tak jak i orzechy) oraz dodałam mahlabu od Basi. Ciasto na te pierniczki przygotowujemy na 6tyg przed pieczeniem, także to ostatni moment!