Cioccolato Gatto

Jak tylko zobaczyłam bułeczki Alci i Szarlotka wiedziałam, że muszę je popełnić. Upiekłam je w krótkim czasie po publikacji notek przez Dziewczyny, jednak jakoś tak mi zeszło z własną - co jest niewybaczalne ;) ponieważ wyszły naprawdę przepyszne. A było to tak: gdy wieczorem wgłębiłam się w przepis stwierdziłam, że do rana się nie wyrobię. Ciasto to potrzebuje mnóstwo czasu na rośnięcie i takie tam sprawy, więc postanowiłam zrobić drożdżówki alternatywne tzn. skorzystałam z samego maślanego ciasta tworzącego tak fajny na wierzchu bułek wzorek, a drożdżowe zrobiłam z własnego przepisu.
Powstała kruszonka jest chrupiąca i delikatnie malinowa. Dodane sproszkowane owoce nadają piękny aromat. W piekarniku niestety ściemniała, ale przed - była pięknie różowa.
Same drożdżówki są bardzo smaczne. Mięciutkie, nafaszerowane malinami i marcepanem. Nie używajcie jednak marcepana zagranicznego, bo... się nie roztopi?! Ja miałam szwedzki i po upieczeniu zastałam go w tej samej postaci jak surowy umieszczony w bułce. Potrzeba nam polskiego marcepana i tyle :) W gruncie rzeczy jestem ciekawa jaka jest różnica między pastą migdałową różnych narodowości? Może u nas dodaje się więcej cukru?

bułeczki piekłam jeszcze na początku września - miałam więc dostęp do świeżych malin, obecnie można je zastąpić mrożonymi.

na 8 drożdżówek

składniki na zaczyn:

• 15g drożdży świeżych
• 40g mleka, ciepłego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki

Drożdże pokruszyć, połączyć z mąką, cukrem. Rozpuścić w mleku. Odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut.

składniki na ciasto drożdżowe:

• 350g mąki
• 60g cukru pudru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• 50g miękkiego masła
• 100g jogurtu naturalnego, np. greckiego
• 1 łyżka waniliowego ekstraktu
  
• 1 jajko
• zaczyn

Mąkę, cukry i sól przesiać. Dodać jogurt, masło i ekstrakt. Rozetrzeć całość w palcach jak na kruszonkę. Dodać zaczyn i jajko, zagnieść aż będzie gładkie (może być ciut lepiące, ale tylko odrobinę, można dodac trochę mąki). Odstawić na 1-1,5 godziny do podwojenia objetości w misce posmarowanej oliwą.

składniki na ciasto maślane:

• 45g masła, zimnego
  
• 60g mąki
• 60g cukru pudru
• 10g sproszkowanych malin*

Mąkę zagnieść z masłem, cukrem i malinami. Zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić.

dodatkowo:

• 170g malin
• 1 łyżka cukru pudru (można dać więcej jeśli lubicie)
  
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50g marcepana

Maliny delikatnie wymieszać z cukrem i mąką. Z marcepana uformować 8 placuszków.

Ciasto podzielić na 8 części, uformować placuszki. Na środek każdego kładziemy marcepan i maliny, zlepiamy jak pieroga, podwijamy rogi, raz jeszcze zlepiamy. Delikatnie aczkolwiek stanowczo toczymy kulki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem. Ciasto maślane dzielimy na 8 części, wałkujemy na placuszki po czym nacinamy w fantazyjne kształty i przylepiamy do bułeczek. Odstawić na ok. 30-45 minut do napuszenia. Piec ok. 15-20 minut w 190st.C. Ostudzić na kratce kuchennej.

*jesli nie macie suszonych owoców możecie je zastąpić gorzkim kakao, kawą, cynamonem, suszonymi ziołami, imbirem lub wanilią -> za Dziewczynami.

Buon Appetito! :)