Cioccolato Gatto

Co powiecie na noworoczny babeczkowy zegar?
Te muffinki wyglądały tak ślicznie w mojej nowej książce 'Cupcakes' Marthy Stewart, że nie mogłam się doczekać Nowego Roku by je przygotować. Każda kakaowa babeczka ozdobiona jest waniliowym kremem oraz czekoladowymi rzymskimi liczbami oznaczającymi godziny. Ułożone w okrąg, wraz z czekoladowymi wskazówkami fajnie imitują zegar.

Kremu trochę się obawiałam - nie samego przygotowania, tylko smaku. Jestem zaskoczona, że mimo dużej ilości masła, cukru i  białek wcale nie jest taki zły ;) Należy jednak dodać sporo wanilii (ekstraktu i ziarenek z laski) by nie był mdły, a smaczny.
Babeczki zrobiłam z przepisu na Devil's Food Cupcakes. Nazwę zawdzięczają głębokiej, ciemnej barwie charakterystycznej dla diabłów - stąd nazwa ;) Martha poleca zwykłe maślankowe, ale cieszę się, że upiekłam te ponieważ odkryłam przepis na naprawdę dobre muffiny. Mocno kakaowe, mięciutkie, na pewno nie suche i nawet podobne do polskiego murzynka.

Uczestnicy konkursu niech zaglądną do blotki wcześniej KLIK :)

składniki na babeczki:

• 1/4 szklanki gorzkiego kakao
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 1 szklanka mąki
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miękkiego masła (115g)
  
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  

Rozgrzej piekarnik do 175st.C. Muffinową foremkę wyłóż papilotkami.

Kakao rozpuść w goracej wodzie, mąki przesiej z sodą, proszkiem i solą, masło rozpuść z cukrem w rondelku. Rozpuszczone masło ubij przez 4-5 minut aż ostygnie. Dodaj jajko i wanilię. Nastepnie rozpuszczone w wodzie kakao. Na niskich obrotach miksera dodajemy 1/2 suchych składników i połowę maslanki, potem znowu mąkę i maslanke.

składniki na krem:

• 2 duze białka
  
• 1/2 szklanki + 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 200g masła, w temp. pokojowej
• 1 łyżka waniliowego ekstraktu
• 1 laska wanilii
  

Ubij białka z cukrem i solą w kąpieli wodnej (cukier ma być całkowicie rozpuszczony a piana ciepła - najlepiej sprawdzać opuszkami palców). Sciągnij ją z ognia i ubijaj aż wystygnie. Teraz dodajemy masło w kawałkach, gdy dokładnie połaczy się z pianą dodajemy wanilię (ekstrakt oraz wyskrobane ziarenka) i ubijamy jeszcze 2 minuty. Ostudzone babeczki ozdabiamy kremem.

dodatkowo:

• 40g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej + ewentualnie kilka kostek białej
  

Czekoladę przełożyć do papierowego rożka i na każdej babeczce narysować rzymskie liczby oznaczające poszczególne godziny. Przygotować również wskazówki zegara.

Buon Appetito! :)