Cioccolato Gatto

Za co lubimy maj? Za słodko pachnący bez, pierwsze gorące promienie słońca, kolorowe sukienki, zielone szparagi, młody groszek.. następnie polskie truskawki, wczesne maliny.. yum! Tymczasem na ryneczkach można również kupić kwaśne różowo-zielone łodygi rabarbaru.

Jeśli podobnie jak ja dopiero niedawno spróbowaliście rabarbaru, dokładnie nie wiecie czego się po nim spodziewać, chcecie czegoś prostego i nienarzucającej się kwaskowatości, to najbardziej polecam przygotować kompot (cudny z limonkowym sokiem, goździkami, cynamonem..), dżem (może w połączeniu z truskawkami i wanilią? klik), crumble (z marcepanową kruszonką) i oczywiście ciasto jogurtowe! Choć ostatnią pozycję polecam absolutnie, niezaprzeczalnie wszystkim :) W kategorii wypieków łatwych, szybkich i smacznych to zdecydowanie mój faworyt. Przyjemnie mięciutkie, wilgotne, z mnóstwem migdałów, wanilią, karmelowym rabarbarem i kilkoma truskawkami dla koloru.. Na piknik, po niedzielnym obiedzie, do zimnej herbaty z miętą.

Myślę, że jest to dobra baza do eksperymentów. Migdały można zastąpić laskowymi lub włoskimi orzechami, a rabarbar dowolnie wiśniami, porzeczkami lub brzoskwiniami. Wedle gustu.. choć sezon to sezon więc kupujmy rabarbar :)! Miłej niedzieli! 

przepis własny

rabarbar:

• ok. 220g rabarbaru, waga po obraniu i oczyszczeniu
  
• kilka truskawek (opcjonalnie)
  
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki miodu

ciasto:

• 150g mielonych migdałów
  
• 125g mąki pszennej
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/3 łyżeczki sody
• szczypta soli
  
• 1 strąk wanilii
• 3 jajka
• 125g cukru
• 220g jogurtu naturalnego, gęstego typu greckiego
• 75g masła, rozpuszczonego i przestudzonego

Jajka i jogurt powinny być w temp. pokojowej.

Przygotować foremkę. Keksówkę 25cm nasmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki oprószyć mąką. 

Przygotować owoce. Rabarbar pokroić na kawałki długie na szerokość keksówki (2-3 kawałki więcej niż zmieści nam się w foremce, po zanurzeniu w karmelu ułożymy ich więcej). Truskawki drobno posiekać i rozsypać na dnie foremki. Na patelni rozpuścić masło. Wsypać cukier, dodać miód. Na średnim ogniu podgrzewać aż wszystkie składniki się połączą, cukier roztopi i całość nabierze ładnego karmelowego koloru oraz zapachu - zamieszać co jakiś czas by się nie przypalił. Skęcić ogień na najmniejszy, dodać rabarbar, wymieszać by owoce pokryły się karmelem. Po 2 minutach ściągnąć z ognia, odstawić.

Przygotować ciasto. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą- wymieszać z mielonymi orzechami. Strąk wanilii rozciąć na pół i wydrążyć ziarenka. Jajka ubić z cukrem oraz ziarenkami waniliowymi na jasny, puszysty krem. Wymieszać na wolnych obrotach miksera z rozpuszczonym masłem, następnie jogurtem. Teraz dodajemy suche składniki (w trzech częściach) i miksujemy aż ciasto będzie gładkie - na wolnych obrotach, jak najkrócej. Rabarbar ułożyć równomiernie na truskawkach (polałam owoce dodatkowo trzema łyżkami karmelo-soku z patelni). Ciasto przelać do keksówki na owoce (najlepiej tak by karmel pozostał na dnie foremki i podczas przekładania ciasta nie uniósł się pod jego naporem). Piec w 170st.C przez ok. 35-40 minut do suchego patyczka. Ostudzić. Ostrożnie odwrócić do góry nogami. Ściągnąć papier, ewentualnie oprószyć cukrem pudrem.

Buon Appetito! :)