Cioccolato Gatto

Coraz bardziej znany i lubiany. Z jego dodatkiem można wyczarować wiele deserów, ciast, sosów oraz potraw. Zawsze staram się mieć w lodówce pudełko - tak na wszelki wypadek :) Ale czasami się to nie udaje, dlatego warto jest mieć w zanadrzu przepis na domowe mascarpone. Serek dostaje ode mnie plusy za gęstość, kremowość i kolor, w smaku tylko odrobinę odbiega od oryginału. Przygotowanie wymaga jedynie chwili i dwóch składników, a sprawdza się równie idealnie co ten ze sklepu.

Więcej przepisów z serkiem mascarpone znajdziecie tutaj.

przepis znaleziony tutaj, na 250g serka

składniki:

• 500ml śmietany 30-36%, pasteryzowanej (z UHT też się uda)
• 1-2 łyżeczki soku cytrynowego

Śmietanę wlewamy go garnka. Podgrzewamy na średnim ogniu. Mieszamy drewnianą łyżką by się nie przypaliło oraz by nie powstał kożuch. Gdy osiągnie 85-90st.C dodajemy sok cytrynowy. Podgrzewamy jeszcze ok. 5-10 minut aż pojawią się malutkie grudki sera. Garnek zestawiamy z ognia, nakrywamy pokrywką i odstawiamy na min. 20 minut - w tym czasie wytrąci się więcej grudek i masa wyraźnie zgęstnieje. W tym czasie miskę nakrywamy pasującym do niej sitkiem, nakrywamy kilkoma warstwami ligniny albo cienką ściereczką kuchenną. Masę serową przelewamy na przygotowane sitko z ligniną/ściereczką. Ostudzone nakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc albo do 24h.

Buon Appetito! :)