Cioccolato Gatto

Dzięki konkursowi 'Cookie in the Jar' dostarczyliście mi wielu nowych inspiracji, za co bardzo dziękuję :) Jedną z nich było farbowane brownie (jak to ujęła uczestniczka Agnieszka). Agnieszka na szczęście nie dodała do ciasta farby, a zastąpiła gorzką czekoladę białą. Świetny pomysł! Idąc Jej śladem podmieniłam składniki, modyfikując również proporcje przepisu by gotowa konsystencja ciasta była taka jakiej oczekiwałam. I co to dużo mówić.. tak dobrych białoczekoladowych babeczek jeszcze nie jadłam! Ślicznie pachną, są wilgotne, o zwartej ale delikatnej strukturze. Może są nieco ciut zapychające, ale przy takiej ilości czekolady inaczej się nie da - mi pasowały bardzo, a przy okazji nadają się świetnie jako baza do babeczek np. z płonącymi truskawkami lub Cookie Monsterów. Jeżeli lubicie popularne brownie, to może czas na jego siostrzaną wersję blondie? :) Zachęcam!

A teraz przejdźmy do drugiej części babeczek - kremu jeżynowego. Jest jednym z popularniejszym w Stanach i Wielkiej Brytanii. Świetnie sprawdza się jako ozdoba wielu słodkości, łatwo nadać mu odpowiedni kształt i długo go zachowuje. Niestety dla większości osób do pozytywnych cech nie można zaliczyć smaku - maślany i przeraźliwie słodki (choć cukru dodałam o połowę mniej niż podaje oryginał!). Ratunkiem jest kwaskowate puree z jeżyn i sok cytrynowy, które odrobinę go równoważą. Ale by tak całkowicie Wam go nie zrazić - mi (jako jedynej ze wszystkich degustujących) smakował - mimo, że miałam wrażenie że zaraz odpadną mi zęby :D A wielu Anglików i Amerykanów za nim przepada, więc i może wśród Was znajdą się jego zwolennicy...?

...jeśli nie to zastąpcie go bitą śmietaną np. czekoladową lub kremem z serka mascarpone (jak ten) lub całkowicie pomińcie, a po 2-3 sztuki owoców dorzućcie przed pieczeniem do surowego ciasta każdej babeczki. Będzie ładnie i pysznie - przekonacie się sami :)

przepis na babeczki to modyfikacja przepisu na brownie z solą pomarańczową, krem znaleziony tutaj

składniki na babeczki:

• 240g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki (lub mleka)
• 150g masła, miękkiego
• 50g cukru
• 3 jajka, małe
• 90g maki pszennej
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli
• nakrętka waniliowego ekstraktu

Foremkę na babeczki wyłożyć papilotkami. Białą czekoladą posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej z śmietanką (lub mlekiem). Masło ubić na jasny i puszysty krem z cukrem. Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach. Wlać roztopioną czekoladę, zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem oraz solą i wsypać do maślano-czekoladowej masy, zmiksować. Na koniec wlać wanilię. Ciasto rozłożyć pomiędzy 12 babeczkowych dołków (ciut poniżej szczytu papilotki - urosną tylko trochę). Piec 10-12 minut w 180st.C aż ładnie się zezłocą. Ostudzić na kuchennej kratce.

składniki na krem:

• 100g masła, miękkiego
• 90g jeżyn
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (dałam 3/4)

Owoce zmiksować i przetrzeć przez sitko by pozbyć się pestek. Masło miksować aż stanie się puszyste. Dodać puree z jeżyn i sok cytrynowy. Miksować aż składniki się połączą. Wsypywać cukier (po ok. 1/4 szklanki) aż krem osiągnie właściwą sobie konsystencję. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i chwilę schłodzić. Następnie ozdobić babeczki.

Buon Appetito! :)