Follow Me on Pinterest Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blog > Komentarze do wpisu

Ciabatta

Z grubą chrupiącą skórką oraz mięciutkim środkiem. Aromatyzowane suszonymi pomidorami i ziołami. Dobre.

poolish (zaczyn):

  • 190g mąki pszennej
  • 120ml wody
  • 1/8 łyżeczki świeżych drożdży (wielkości ziarenka groszku zielonego)

ciasto:

  • 435g mąki pszennej
  • 200ml wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka świeżych drożdży
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • posiekane suszone pomidory/zioła/duszona cebulka/ser

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać na gładko wszystkie składniki i odstawić na 12-16h pod ściereczką.

Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto (poza dodatkami) i zaczyn włożyć do miski miksera. Zagniatać 3 minuty na wolnych obrotach (dodać wody lub mąki w zależności od konsystencji ciasta). Zwiększyć obroty i zagniatać jeszcze 3-4 minuty, potem wsypać dodatki smakowe i równomiernie rozprowadzić w cieście. Ciasto powinno być raczej luźne i lepiące się. Odstawić na 3 godziny składając ciasto po 1,5 i 3 godzinach.

Stolnicę obficie oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto. Rozpłaszczyć na prostokąt i pokroić ostrym nożem na bułeczki (lepiej kroić większe niż mniejsze) lub podłużne chlebki. Przełożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i odstawić do wyrastania na 1,5h. Piec 10 minut w 220st.C, następnie jeszcze 10-15 w 190st.C (chlebki będziecie piec zapewne dłużej).

Buon Appetito! :)

przepis J. Hamelmana 'Bread'

wtorek, 28 sierpnia 2012, viridianka

Polecane wpisy

  • Chleb z soją

    Ten przepis poleciła mi Ala i... to był strzał w dziesiątkę! Chleb jest przepyszny. Czy to z soją, czy jak podaje oryginał z siemieniem lnianym. Obie wersje sp

  • Włoski wieniec z nadzieniem

    Jeśli kochacie włoską kuchnię gwarantuję, że rozsmakujecie się w tym wieńcu. Jest w 100% przesiąknięty Italią - od ciasta po farsz. Samo wyrabianie drożdżowego

  • Chleb z ziemniakami, serem i rozmarynem

    Tak lejącego ciasta pod dłońmi do wyrabiania to ja nie pamiętam w całej swej chlebowej karierze (; Podsypywałam mąki, smarowałam ręce oliwą - i nic. Jak się pot

Komentarze
2012/08/28 08:57:56
To moje ulubione bułeczki :)
Najlepsze z masełkiem czosnkowym własnej roboty mniam mniam :)
-
2012/08/28 10:33:09
idealne na sniadanie - pycha! :)
-
2012/08/28 11:11:07
Ahhh prawdziwa długo wyrastająca ciabatta...pycha!:)
-
2012/08/28 15:57:30
piękne. pyszne ;]
-
2012/08/28 17:28:06
Super! Bardzo lubię :)
-
2012/08/28 18:12:16
widać, widać ,że dobre :)
-
2012/08/28 23:22:44
Jak tu ładnie i jaka ładna sentencja tam na górze. A ciabatty też cudne. Poproszę na rano.
-
2012/08/29 09:11:04
Wyglądają okrutnie (!) zachęcająco... ale jak zwykle nieco mnie zniechęcają długotrwałe czynności z ciastem drożdżowym... Pozdrawiam.

-
2012/08/29 14:32:44
ooo, uwielbiamy ciabattki, chyba się wprosimy ;-)
-
2012/08/29 19:32:02
Hej! Bardzo lubię Twojego bloga więc wytypowałam Cię do zabawy Versatile Blogger Award. Więcej szczegółów znajdziesz u mnie: siepieczeigotuje.blogspot.com/2012/08/versatile-blogger-award-moje-nominacje.html
-
2012/08/31 09:31:01
Uwielbiam ciabattę:) taka z suszonymi pomidorami musi smakować nieziemsko:)
-
2012/09/05 09:43:02
Uwielbiam ciabattę, ale nigdy jeszcze nie piekłam samodzielnie. Muszę koniecznie wypróbować Twój przepis :)