Follow Me on Pinterest Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blog > Komentarze do wpisu

Cupcakes pistacjowe z malinami

Coraz bliżej Święta. Myśli pachnące korzennymi przyprawami, wanilią i kandyzowaną skórką z pomarańczy - na kartkach papieru rysuję konstrukcję domku z piernika, kupuję kilka nowych foremek do ciasteczek, wiem jaki upiekę sernik. Mam do dopracowania jednak jeszcze całe mnóstwo słodkich pomysłów, a moje ostatnie dni przed Bożym Narodzeniem powinny być raczej skierowane w kardiologicznym kierunku :)
Zanim zamienię kuchnię w małą bożonarodzeniową fabrykę chcę Wam pokazać wspaniałe cupcakes. Zielone od pistacji ciasto, malinowe nadzienie i delikatnie różowy krem. To jedno z lepszych połączeń, którego koniecznie musicie spróbować!

składniki na babeczki (12 sztuk):

  • 125g masła
  • 125g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki miodu (40g)
  • 2 jajka
  • 75ml mleka
  • 150g mąki pszennej
  • 100g pistacji, bez łupin i zmielonych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

składniki na nadzienie:

  • 100g malin (mogą być mrożone, wcześniej należy je rozmrozić)
  • 50g puree z malin*
  • 2 łyżeczki cukru
  • sok z 1/4 cytryny

składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 150ml śmietanki kremówki 30%
  • 75g puree z malin*
  • 2 łyżki cukru

oraz:

  • zmielone pistacje
  • maliny

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mąkę przesiać z mielonymi pistacjami, proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzeć z cukrem i miodem na jasny, puszysty krem (10-12 minut). Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym na gładką masę. Następnie wlać mleko, kolejno połowę sypkich składników i połowę jogurtu, zmiksować i powtórzyć do wykorzystania składników. Ciasto przełożyć po równo do foremek. Piec w 175st.C przez 15-18 minut do suchego patyczka. Babeczki ostudzić na kuchennej kratce, następnie wyciąć ich środki o średnicy ok. 1,5cm.

Na patelni podgrzać puree z cukrem i sokiem cytrynowym, gdy zgęstnieje dodać maliny. Całość ściągnąć z ognia i delikatnie wymieszać. Konfiturę przykryć pokrywką i odstawić do ostudzenia.
Przygotować krem: Śmietankę kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem, dodać serek mascarpone oraz puree z malin i jeszcze raz ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, schłodzić min. 30 minut w lodówce.

Babeczki posmarować kremem, obsypać pistacjami, kolejno napełnić konfiturą z malin, ozdobić rozetką z kremu i malinami.

Buon Appetito! :)

*maliny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

 

niedziela, 15 grudnia 2013, viridianka

Polecane wpisy

Komentarze
2013/12/15 14:02:11
Przepysznie zapowiadające się cupcakes i piękne zdjęcia! Ostatnie zdjęcie - mistrzostwo
-
Gość: Maria, *.dynamic.chello.pl
2013/12/15 15:30:43
Czy użyłas solonych pistacji?
Maria
-
2013/12/15 15:35:40
Marta Edmunds dziękuję pięknie! :) Wnioskuję, że opłacało się biegać od statywu do babeczek i z powrotem, by chociaż kilka dobrych ujęć otrzymać ;))

Maria nie, pistacje powinny być niesolone. Najlepiej już bez łupin, żywo-zielone. O np. takie
-
2013/12/15 23:07:43
Przepiękne są te babeczki. Takie delikatne. A zdjęcia cudowne !
Pozdrawiam ciepło :)
-
2013/12/16 08:10:59
Ale urocze babeczki :)
Wesołych Świąt :)
-
2013/12/16 13:18:31
Świetne kolory. Bardzo świątecznie :)
-
2013/12/18 12:40:37
Wyglądają jak z najlepszej reklamy :) naprawdę świetne!
-
2013/12/18 14:09:30
A skąd świeże maliny o tej porze roku?! :)
-
2013/12/18 14:34:59
Maliny są z września ;) czyt. wtedy piekłam te babeczki i robiłam zdjęcia.
-
2013/12/18 15:38:20
Tak długo potrafisz się wstrzymać z dodaniem przepisu na blog? Ja ledwie wytrzymuję jeden dzień i już chcę się podzielić z czytelnikami :D A babeczki wyglądają cudnie, też muszę coś wymyślić z pistacjami, bo mąż je uwielbia :)
-
2013/12/18 16:11:41
Ja po prostu nie mam na tyle czasu:) zresztą bloga lubię, ale w mojej hierarchii wartości nie jest już tak wysoko jak kiedyś, choć na ile mogę staram się być systematyczna by go i Czytelników nie zaniedbać :)
-
Gość: A., *.internetia.net.pl
2013/12/19 10:45:08
jaki serniczek planujesz upiec na święta? mam ogromny problem z wyborem ;/
-
2013/12/19 16:11:29
Na spodzie z ciasteczek czekoladowych/oreo z masą makową, konfiturą wiśniową i masą serową z wanilią :)
-
2013/12/21 19:12:30
Prześliczne babeczki! Uwielbiam pistacje :)
-
2013/12/22 13:22:04
Sa tak apetyczne że trudno oderwać wzrok. I takie optymistyczne,mniam:)
-
Gość: edit, *.ssp.dialog.net.pl
2013/12/23 00:02:32
poezja, sama poezja,w smaku pewno też:-)
-
Gość: Andrzej, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2014/01/13 16:40:00
Popatrzeć na czyjąś pracę-na czyjeś pomysły-zauważyć wysiłek-docenić to-co ktoś robi -co czyni-świat od razu nabiera innych barw- wszystko jest takie kolorowe-Pewnie lepiej to wszystko widzieć na żywo -nie za szybką komputera -co zrobić - gdy do cukierni daleko -?Trzeba się cieszyć -tak samo się cieszę gdy wraca wiosna-ciepło -słonecznie-kolorowo- i można oddychać na spacerze za miastem- patrzeć na liczne wzniesienia -pagórki- lasy-to takie miłe uczucie -
-
2014/01/13 16:53:48
________________________________________________________________
CAŁY PRZEPIS ORAZ ZDJĘCIA OPRACOWANE PERFEKCYJNIE: CUDO! *****

JAK MOŻNA CIĘ POCHWALIĆ, TO JA TO UCZYNIĘ PO WIELOKROĆ.

________________________________________________________________
-
2014/01/15 13:52:33
DZIĘKUJĘ! :)