Cioccolato Gatto

P�czki luksusowe

viridianka@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 14 Feb 2012 07:40:43 +0100

S� takie typy przepis�w, kt�re maj� u mnie swoje miejsce na przys�owiowym pudle. Pierwsze (kolejno�� przypadkowa :) ) s� te nowoczesne, ekstrawaganckie, zaskakuj�ce wygl�dem i jednocze�nie nie odst�puj�ce smakiem. Takie kt�re wymagaj� nieco zachodu, po�wi�conego im czasu i wysi�ku. Tutaj pierwsze skrzypce gra francuski cukiernik Pierre Herm�, czasami z drobnymi ulepszeniami – tego co najlepsze. Drugie to te na kt�rych pomys� wpadn� sama. Mo�e i Wy tak macie – nutka niecierpliwo�ci przy odmierzaniu i mieszaniu sk�adnik�w, pieczenie, a nast�pnie skrz�tne notowanie na zwitku papieru prawid�owych proporcji jak tylko wszystko p�jdzie po naszej my�li :) Takie s�odko�ci smakuj� wspaniale, prawda? Trzecie maj� cz�sto swoj� histori�, mog� by� przekazywane z pokolenia na pokolenie, zapisane w starych zeszytach lub ksi��kach, oczywi�cie najpyszniejsze przygotowane przez Babcie!
Dzisiejszy przepis na p�czki luksusowe zalicza si� do ostatniej grupy. Jak tylko zobaczy�am zdj�cie po��k�ej, starszawej kartki z ksi��ki ‘Ciasta, ciastka, ciasteczka' Roberta Czernikowskiego wiedzia�am, �e musz� je zrobi�! Zaproszenie do wsp�lnego gotowania od Polki z jednego z bardziej oryginalnych i niepowtarzalnych blog�w w polskiej sieci kulinarnej Around the Kitchen Table przyj�am z nieukrywan� przyjemno�ci� (u Ewelinki pojawi� si� z drobnym op�nieniem :) ). Po przestudiowaniu proporcji sk�adnik�w szybko zorientowa�am si�, �e (poza drobnymi dodatkami) s� prawie identyczne z tymi z przepisu mojej Mamy! Dlatego postanowi�am go nieco zmodyfikowa�.
Przede wszystkim chcia�am by p�czki pozosta�y cho� odrobin� d�u�ej �wie�e – zast�pi�am wi�c cz�� mleka jogurtem naturalnym. Mia�am te� nadziej�, �e w czasie sma�enia b�d� mia�y �liczne jasne obw�dki tak charakterystyczne dla wypiek�w z cukierni – doda�am wi�c nie tylko same ��tka, ale i bia�ko oraz pozwoli�am im wyrasta� tak d�ugo jak tego potrzebowa�y bez kontroli czasu. Ciasto jest r�wnie� wzbogacone o kilka dodatkowych aromat�w: jest to wanilia, sk�rka pomara�czowa oraz mahlab, kt�rym zast�pi�am gorzkie migda�y bo nic innego nie przychodzi�o mi do g�owy..
Te p�czki s� naprawd� luksusowe: mi�kkie, pulchniutkie, delikatnie s�odkie i r�ane, zdecydowanie do wypr�bowania i polecenia!
Poleczko dzi�kuj� za wsp�lne walentynkowe p�czkowanie! :* A ksi��k� znalaz�am w Antykwariacie wi�c jak nic koniecznie do kupienia!

Zapraszam r�wnie� Wszystkich do walentynkowego konkursu notk� wcze�niej :)

Sk�adniki powinny by� w temp. pokojowej!

•�� 500g m�ki
•�� 100g mas�a
•�� 75g cukru waniliowego (domowego, lub zwyk�ego i ziarenka z 1/2 laski wanilii)
•�� 6 ��tek
•�� 1 jajko
•�� 200ml mleka
•�� 4 �y�ki jogurtu naturalnego
•�� 30g dro�d�y
•�� 1/2 kieliszka spirytusu
•�� 1 �y�eczka ut�uczonych ziaren mahlabu lub 25g posiekanych gorzkich migda��w (opcjonalnie)
•�� sk�rka otarta z 1 pomara�czy
•�� p�atki r�y w cukrze
•�� cukier puder
•�� olej do sma�enia
�wier� szklanki m�ki zaparzy� po�ow� szklanki gor�cego mleka, ostudzi�. Wla� dro�d�e rozdrobnione z po�ow� szklanki mleka, wsypa� po�ow� m�ki i odstawi� do podro�ni�cia. Utrze� ��tka z cukrem waniliowym, doda� sk�rk� otart� z pomara�czy, mahlab, zaczyn, reszt� m�ki, spirytus, rozpuszczone mas�o i wszystko dobrze wyrobi�. Ciasto prze�o�y� do miski nasmarowanej olejem, przykry� czyst� �ciereczk� - postawi� w ciep�ym miejscu do wyro�ni�cia na ok. 1,5h. Nast�pnie rozwa�kowa� na stolnicy na grubo�� 1,5cm i wykrawa� kr��ki. Gdy podrosn� sma�y� je w gor�cym oleju (u mnie 180st.C). Osuszy� na papierowym r�czniczku. P�czki nadziewa� r� za pomoc� r�kawa cukierniczego ze specjaln� ko�c�wk�. Po ostudzeniu opr�szy� cukrem pudrem.
Buon Appetito! :)

KONKURS Cookie in the Jar vol. 4 S�odkie czekoladowe serca

viridianka@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 11 Feb 2012 00:16:05 +0100

'Cookie in the Jar' to konkurs, kt�ry mia� by� jedynie edycj� wakacyjn� - taki by� plan, ale ka�dy plan mo�na przecie� zmieni�. A poniewa� Cioccolato Gatto wraca do gry to mam dla Was pyszny prezent! 'Cookie in the Jar' r�wnie� przejdzie drobn� reaktywacj� , wi�c gdy tylko czas, pomys�owo�� i bud�et nam pozwol� to postaramy si� przygotowywa� kolejne smaczne edycje :)

Za kilka dni 14 lutego . Co kojarzy Wam si� z Walentynkami? Wszechobecna czerwie�, r�, serduszka, misie, kwiaty, bombonierki... Nasz konkurs jest utrzymany w podobnym stylu, cho� mamy nadziej� mniej kiczowaty ;) Dwie osoby dostan� s�oiczek z mieszank� m�ki, gorzkiego kakao i tartych orzech�w laskowych oraz s�odk� foremk� , kt�ra umo�liwi Wam wyci�cie ogromnych czekoladowych serc. B�dziecie zachwyceni, wsp�lne pieczenie i p�niejsza degustacja to jeden z lepszych kulinarnych afrodyzjak�w jakie zna �wiat. Mi�kkie, puszyste oraz wilgotne biszkoptowe ciasto czekoladowo-orzechowe ze s�odkim lukrem o delikatnej nucie cytryny i rumu wspaniale umil� ka�dy dzie� lub wiecz�r.

Dzisiaj wyje�d�am na ferie, ale ch�tnych zach�cam do pozostawienia komentarza, ewentualnie opisania z czym kojarz� si� wam Walentynki, jak je �wi�tujecie, czym zaskakujecie ukochane osoby (dodatkowo prosz� o pozostawienie swojego maila! ) - spo�r�d wszystkich uczestnik�w maszyna losuj�ca wybierze dwie osoby i to do nich trafi� s�oiczki z magiczn� mieszank� oraz foremki! Na komentarze czekam do 18 lutego 2012r. , wyniki opublikuj� jak tylko wr�c� razem z przepisem dla tych kt�rzy chcieliby podarowa� samodzielnie przygotowany s�oik komu� bliskiemu :) Powodzenia!

Whiskey & Coke Cupcakes

viridianka@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 9 Feb 2012 10:37:07 +0100

Naprawd� ci�ko mi cokolwiek napisa� po tak d�uga�nej przerwie! Nie wiem od czego zacz��, dlatego mo�e pozostawi� fakt powrotu bez zb�dnego komentarza i po prostu powiem: Witajcie Kochani - dzi�kuj�, �e na mnie tyle czekali�cie! oraz zaprosz� Was na pyszne, leciutkie babeczki w kilku �wietnych smakach: Coca-Coli, whiskey i czekolady. Zainspirowane ulubionym drinkiem wielu os�b - moc babeczki mo�emy oczywi�cie zmienia� w zale�no�ci od upodoba�. Buon Appetito! i mam nadziej� do coraz cz�stszego czytania :)

Ciasto na babeczki:

175g m�ki pszennej
2 �y�ki mielonych orzech�w
1/4 �y�eczki proszku do pieczenia
1/8 �y�eczki sody
du�a szczypta soli
2 jajka
125g br�zowego cukru
50g mas�a
3 �y�ki gorzkiego kakao
1 �y�ka whiskey
150ml napoju Coca-Cola

Krem:

1 szklanka �mietanki krem�wki 30%
200g gorzkiej czekolady
kilka �y�ek whiskey

Ciasto na babeczki.�Przygotowa� foremk� na muffiny - wg��bienia wy�o�y� papilotkami lub posmarowa� mas�em i opr�szy� m�k�. M�k� przesia� z proszkiem do pieczenia, sod� i sol�, wymiesza� ze zmielonymi orzechami. Jajka ubi� z cukrem na puszyst� i jasn� pian� - maj� potroi� pocz�tkow� obj�to��. Mas�o roztopi� w garnuszku, wymiesza� trzepaczk� z kakao. Ca�y czas ubijaj�c jajka - na najmniejszych obrotach miksera - dodawa� na zmian� suche sk�adniki, mas�o z kakao i Coca-Col�. Na koniec wla� alkohol. Wy��czy� mikser. Ciasto prze�o�y� do foremki do 3/4 wysoko�ci do�k�w (z przepisu wychodzi 12 muffinek). Piec 12-14 minut w 180st.C do suchego patyczka. Ostudzi� na kuchennej kratce. Nast�pnie wyci�� rodek babeczek o �rednicy ok. 1,5cm.

Krem. Krem�wk� podgrza�. Czekolad� posieka�. Do gor�cej �mietanki wsypa� czekolad�, wymiesza� na g�adki krem. Ostudzi�, dola� alkohol i ubi� na puszysty, lekki mus. Krem prze�o�y� do r�kawa cukierniczego z ozdobn� ko�c�wk�. Krem powyciska� do zag��bie� babeczek, a nast�pnie ozdobi� wierzch grubym zawijaskiem. Mo�na posypa� odrobin� kakao. Przechowywa� w lod�wce lub ch�odnym miejscu, cho� najlepsze s� zaraz po udekorowaniu - gdy krem jest bardzo puszysty, a babeczki baaardzo mi�ciutkie! Polecam dekorowa� na oko�o p� godziny przed podaniem, sch�adzaj�c 15 minut w lod�wce.

Buon Appetito! :)

�