Cioccolato Gatto

Czy lawenda i czernice (jeżyny) to dobre połączenie? Tak - jeśli tylko nie przesadzimy z pierwszą podaną. Jedna łyżeczka świeżych kwiatów to na nasz gust optimum.. większa ilość może zdominować smak ciasta oraz spowodować wrażenie, że jemy... kostkę mydła :) Używając suszonej należy koniecznie dodać jej mniej - ma znacznie mocniejszy aromat.
Samo przygotowanie to kwestia kilku minut. Upieczone to proste w smaku ciasto o wielu zaletach: jest mięciutkie, wilgotne, migdałowe oraz lekko cytrynowe. Taki przepis to baza do eksperymentów - możemy przygotować je na przykład ze śliwkami i marcepanem albo z gruszkami i imbirem w zastępstwie jeżyn, cytryny oraz lawendy. 

Polecam również podobne na blogu cytrynowe ciasto z lawendą.

przepis własny

składniki:

• 125g mąki pszennej
• 125g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• duża szczypta soli
• 100g masła
• 4 jajka
• 100g cukru
• 150g serka ricotta (takiej z pojemniczka lub domowej)
• 150g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka świeżych kwiatów lawendy
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 1 łyżka likieru cytrynowego Limoncello
• 150-200g czernic (jeżyn)

Foremkę 24cm wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą; wymieszać z mielonymi migdałami. Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić. Jajka ubić z cukrem na jasny i puszysty krem. Miksując na najmniejszych obrotach miksera dodawać po łyżeczce ricotty, następnie jogurtu. Wsypać 1/3 suchych składników, wlać 1/3 masła, 1/3 suchych składników, 1/3 masła, lawendę i skórkę cytrynową, 1/3 suchych składników, 1/3 masła. Na koniec likier Limoncello. Ciasto przelać do foremki, ułożyć równomiernie owoce. Piec  20-25 minut w 175st.C. Ostudzić i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Buon Appetito! :)

Głównym atutem brownie jest ekstremalna czekoladowość.. i za to chyba najbardziej je kochamy. Zapewne części z Was wiadomym jest także, że już mała szczypta soli podkreśla smak czekolady - mówią o tym także moi ulubieni faceci :)) Jamie Oliver oraz Pierre Hermé. Najczęściej sól dodajemy do pozostałych składników ciasta, ale w magazynie 'Kuchnia' znalazłam przepis na brownie, które solą posypujemy - w dodatku morską.. i pomarańczową. Zestawienie ciekawe i nadzwyczaj dobre. Należy jednak pamiętać, by ciasta nie piec do suchego patyczka - nadziałam się na podany czas, dlatego moje uwagi zaznaczam poniżej.

Zachęcamy również do udziału w konkursie! Zostało jeszcze tylko kilka dni do zakończenia zabawy - mamy już bardzo smaczne zgłoszenia, ale wciąż czekamy na Ciebie :) 

przepis z magazynu 'Kuchnia' luty 2011r.

składniki:

• 240g gorzkiej czekolady
• 120g masła, w temp. pokojowej
• 300g cukru
• 5 małych jajek
• 70g mąki pszennej
• 70g gorzkiego kakao
• 60g orzechów włoskich lub laskowych, posiekanych

dodatkowo:

• sól morska
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• polewa czekoladowa
  

Piekarnik nagrzać do 180st.C. Foremkę 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę roztopić ze szczyptą soli w kąpieli wodnej. Masło ubić z cukrem na jasny, puszysty krem. Kolejno wbijać jajka, cały czas miksując. Rozpuszczoną czekoladę wlewamy do masy maślano-jajecznej. Wsypujemy przesianą mąkę z kakao, dodajemy posiekane orzechy. Przelewamy ciasto do foremki. Formę uderzamy kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy ok. 15-20 minut (choć oryginał podaje 30 - chyba ze to wina mojego piekarnika ponieważ dość mocno grzeje, więc szybko piecze ;) ) - upieczone jest jeszcze stosunkowo miękkie i trochę płynne. Kiedy ostygnie stanie się zwarte.

Przed podaniem można ozdobić czekoladową polewą, następnie kawałki posypujemy solą pomarańczową (przygotowujemy ją ucierając w moździerzu sól morską ze skórką pomarańczową).

Buon Appetito! :)

Jak dobrze móc wybrać się na rynek i mieć w zasięgu ręki praktycznie większość owoców.. Kupiłam całe ich zastępy, by przez kilka następnych dni cieszyć się smakami lata w deserach jakie mam w planach. Moją propozycją na dziś są tartaletki - absolutnie i niezaprzeczalnie prze-py-szne! delikatny kruchy spód, kremowy słodko-kwaśny krem cytrynowy oraz zwieńczające całość porzeczki, maliny i truskawki. Bardzo polecam :)

przepis na krem wzorowany na mandarynkowym, kruchy spód - mój ulubiony

składniki na kruche ciasto:

• 150g masła, w temp. pokojowej
• 75g cukru pudru
• 200g mąki
• 1 żółtko
• duża szczypta soli

Mąkę przesiać z solą. Masło ubić z cukrem przez kilka minut. Dodać żółtko, zmiksować. Stopniowo dosypywać sypkie składniki aż wszystko się połączy. Utworzyć z ciasta dysk. Owinąć w folię i schłodzić 1h. Foremki na tartaletki (u mnie 9 sztuk) posmarowac masłem i oprószyć mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim foremki. Spody nakryć papierem do pieczenia, obciążyć suchym ryżem/fasolą. Zmrozić 15 minut. Piec 12 minut w 175-180st.C, ściągnąć papier do pieczenia i dopiec jeszcze ok. 3 minut. Ostudzić.

składniki na cytrynowy krem:

• 100g cukru
• 2 jajka
  
• 2 żółtka
• 20g mąki
• 100g masła, stopionego i ostudzonego
• 100ml soku cytrynowego
• skórka starta z 2 cytryn, posiekana
  
• 1 łyżka likieru cytrynowego Limoncello
  

W dużej misce ubić cukier, jajka, żółtka na lekką, jasną pianę. Dodać masło i mąkę, delikatnie wymieszać. Nastepnie sok i skórkę z cytryn. Krem przelać do garnka i mieszając ręczną trzepaczką podgrzewać na małym ogniu az zgęstnieje ok. 10-15 minut - masy nie powinno się zagotować. Dodać alkohol, nakryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić do temp. pokojowej.

dodatkowo:

• owoce (truskawki, maliny, czernice, borówki, porzeczki..)

Kruche spody napełnić kremem i ozdobić owocami, można schłodzić, choć ja podawałam od razu.

Buon Appetito! :)

Od czasu ulubionej limonkowej tarty z żurawiną (która również i Wam przypadła do gustu, co niezmiernie mnie cieszy) limonki goszczą w mojej kuchni coraz częściej. Wspaniale pachną, mają orzeźwiający smak, cudowny kolor, świetnie komponują się z niemalże większością składników. Są mniej kwaśne niż cytryny, bardziej subtelne i tak łatwo je polubić - ja po prostu uwielbiam limonki! Tak jak uwielbiam prowadzić blog, a dziś mija dwa lata od kiedy zaczęłam pisać Cioccolato Gatto i od kiedy odkryłam swoją jak dotąd największą pasję.

Na pierwsze urodziny upiekłam słodkie koty z fiołkowej czekolady, dziś również zdecydowałam się na ciastka, choć zupełnie inne - markizy. Kruche kakaowe ciasteczka przełożone słodko-kwaśnym kremem z dużą ilością soku oraz sporą porcją skórki z limonek. I tak.. zaraz po przygotowaniu nie nadają się do jedzenia... :P ciasteczka są twardawe, a krem mało sztywny, ale następnego dnia gdy nabiorą odpowiedniej konsystencji... mmm! więc błędem byłoby gdybym nie wstawiła ich na blog, zwłaszcza że nie tylko ja zakochałam się w kremie i prędko zostałam poproszona o przepis. Polecam więc przygotować je odpowiednio wcześniej, wtedy na pewno również je polubicie, bo z każdym dniem stają się coraz smaczniejsze! Najlepszy sposób na zajadanie? Ciasteczko przekręcić i każdą połówkę osobno zjeść :) mniam.

zmodyfikowany przepis z marcowej KUCHNI'11, składniki na ok. 25 markiz (zastąpiłam część mąki i wanilię - gorzkim kakao, a cytryny limonkami)

składniki na ciasteczka:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki gorzkiego kakao
• 1 szklanka cukru, drobnego
  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 150g masła, w temp. pokojowej
• 1 jajko, w temp. pokojowej
  

składniki na krem:

• 3/4 szklanki soku limonkowego, świeżo wyciśniętego*
  
• 1 łyżka skórki limonkowej, posiekanej
• 100g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• duża szczypta soli
• 4 żółtka

*z ok. 6 limonek;

Przygotowujemy ciastka. Przesiewamy mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasny i puszysty krem, wbijamy jajko. Dodajemy po łyżce suchych składników miksując na najmniejszych obrotach miksera - przestajemy ucierać jak składniki się połączą. Ciasto dzielimy na pół, z każdej formujemy dysk, owijamy w folię spożywczą i schładzamy 1h w lodówce.

Przygotowujemy krem. W garnuszku podgrzewamy na małym ogniu sok, skórkę, masło, cukier, sól - płyn cały czas mieszamy ręczną trzepaczką. Ubijamy lekko żółtka z mąką, dodajemy 3 łyżki gorącego płynu, ucieramy, dodajemy połowę płynu, mieszamy, dolewamy resztę. Całość przelewamy z powrotem do garnka. Na małym ogniu - stale ucierając reczną trzepaczką - podgrzewamy krem aż zgęstnieje. Przekładamy do miski, nakrywamy folią spożywczą by nie powstał kożuch. Odstawiamy do ostygnięcia.

Każdą część ciasta rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,5cm. Wycinamy krążki o średnicy 5cm. Ciasteczka układamy w odstępach na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (ciasteczka schłodziłam w czasie gdy nagrzewał się piekarnik). Pieczemy 8-10 minut w 190st.C. Gotowe ciasteczka studzimy 3 minuty na blaszkach, potem odkładamy do ostygnięcia.

Ostudzone ciastka przekładamy po dwa porcjami kremu limonkowego (najłatwiej za pomocą szprycy lub worka cukierniczego). Przechowujemy w lodówce. Najlepiej podawać na drugi dzień.

Buon Appetito! :)

Niezwykły torcik! Czekoladowy z limonkowym kremem i zaskakującym dodatkiem - kto by pomyślał, że pomidory sprawdzą się idealnie również w deserach? Tymczasem na wielu zagranicznych blogach znaleźć można pomysły na słodkie wypieki np. z kultową zupą Cambell’s w zastępstwie maślanki, mleka czy jogurtu. Przecier nadaje blatom wilgotności, a jednocześnie nie zmienia cudownie czekoladowego smaku. Ciasto można zaserwować zaraz po upieczeniu - to trochę taki murzynek - lub podać jako tort przekładając pysznym kremem na bazie serka, limonek oraz białej czekolady. Orzeźwiający i bardzo smaczny deser na słoneczne dni. Naprawdę warto się przekonać - myślę, że efekt końcowy zadziwi i zachwyci każdego!

Pewnie jest już trochę późno na zakupy i pieczenie... ale jeśli dzisiaj nie macie nic więcej w planach to może przygotujecie czekoladowy torcik z kremem limonkowym dla swojej Mamy z okazji Jej jutrzejszego Święta. Niebanalna i bardzo smaczna niespodzianka. Na pewno się spodoba - wiem z własnego doświadczenia :)

wzorowałam się na przepisie na moje idealne ciasto czekoladowe z truskawkami

składniki na ciasto:

• 200g gorzkiej czekolady
• 120g masła
• 50g cukru białego
• 150g cukru jasnego brązowego
• 4 jajka
• 200g przecieru pomidorowego
  
• 200g mąki pszennej
  
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• szczypta soli

składniki na krem:

• 500g sera twarogowego, mielonego trzykrotnie jak na sernik (lub mascarpone)
• 100ml śmietanki kremówki 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 200g białej czekolady
• skórka otarta z 4-6 limonek, posiekana (jak lubicie, do smaku)
  
• sok z 3-4 limonek (jak lubicie, do smaku)

składniki na poncz:

• 3/4 szklanki herbaty
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z limonki
  

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować ciasto. Tortownicę o średnicy 22-23 cm posmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, a boki oprószyć mąką. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiać. Masło i biały cukier umieścić w garnuszku i podgrzewać do rozpuszczenia, dodać posiekaną czekoladę, całość zestawić z ognia i po kilku minutach zamieszać by pozbyć się ewentualnych grudek czekolady. Jajka ubić z brązowym cukrem na lekką, jasną i puszystą pianę. a następnie połączyć z maślano-czekoladową masą. Kolejno dodać przesiane suche składniki i przecier pomidorowy i zmiksować do uzyskania gładkiej masy, ale nie za długo. Piec w temperaturze 170st.C przez około 35-45 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić i przekroić na 3 równe blaty.

Przygotowanie kremu i ponczu. W gorącej herbacie rozpuścić cukier, dodać sok limonkowy, ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Serek zmiksować z kremówką i cukrem pudrem. Do masy serowej dodać roztopioną, lekko ciepłą czekoladę oraz sok i skórkę z limonek. Krem podzielić na 4 części.

Pierwszy blat ciasta przełożyć do tortownicy. Nasączyć. Na wierzchu rozsmarować 1/4 kremu, przyłożyć drugim blatem, nasączyć, rozsmarować 1/4 kremu, przykryć 3 blatem, nasączyć i lekko docisnąć. Schłodzić 30 minut. Ściągnąć obręcz i ozdobić wierzch oraz boki pozostałym kremem. Schłodzić przed krojeniem.

Buon Appetito! :)