Cioccolato Gatto

Kolejny zwariowany babeczkowy pomysł - cupcakes z pozdrowieniami dla wszystkich artystów i pasjonatów sztuki :)
Babeczki są przepyszne! Miękkie, odpowiednio wilgotne za sprawą sporej ilości mielonych orzechów (zastępujących część mąki) oraz bananów, którymi nie tylko smakują, ale również bardzo apetycznie pachną. Muffinki można również uprościć piekąc w standartowej foremce lub w keksówce pomijając krem - otrzymacie wtedy wspaniały chlebek bananowy. 

ps. już za kilka dni wakacje! czyt. wracam do kuchni xD

przepis własny, inspiracja - internet

składniki (na ok. 50 mini-muffinek):

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mielonych pekanów, ubitej
  
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 banany, bardzo dojrzałe
  
• 1/3 szklanki maslanki
• 1 łyzka ekstraktu waniliowego
• 110g masła, miękkiego
• 2/3 szklanki cukru drobnego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki pekanów, posiekanych

składniki na krem:

• 100g serka mascarpone
• 25ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• barwniki spożywcze w żelu, płynie lub proszku

Foremki na minimuffiny wyłożyć papilotkami. Mąkę przesiać z sodą, proszkiem, cynamonem i solą, wymieszać z mielonymi orzechami. Banany rozgnieść widelcem, połaczyć z maślanką i wanilią. Masło ubić z cukrem na puszysty, jasny krem. Dodać po jednym jajku za każdym razem miksując. Następnie połowę sypkich składników, zmiksować, banany z maślanką, zmiksować, drugą część mąki, zmiksować. Domieszać posiekane orzechy. Ciasto przekładamy do foremek. Pieczemy w 175st.C ok. 10 minut do suchego patyczka. Ostudzić i przgotować krem.

Serek zmiksować krótko z kremówką, wanilią i cukrem. Podzielić na siedem części, do każdej dodać inny kolor: kość słoniowa, żółty, czerwień, róż, fiolet, niebieski, zieleń. Wymieszać i ozdobić babeczki.

Buon Appetito! :)

Czy słyszeliście kiedykolwiek o ulubionej kanapce Elvisa Presley'a?

Ja dowiedziałam się o niej już jakiś czas temu. Połączenie masła orzechowego i bananów objętych w kromki chleba lekko mnie przeraziło… spróbowałam dopiero teraz - trochę mnie to śmieszy, ale naprawdę mi zasmakowało... Szczególnie dobre na ciepło, gdy masło orzechowe jest przyjemnie płynne, a banany rozmiękną, nabierając bardziej wyrazistego smaku... :]

Król podobno potrafił zjeść nawet tuzin takich kanapek…! Sama zjadłam jedną i to mi wystarczyło… chociaż gdybym była barrrdzo głodna to może i udało by mi się zjeść więcej…?

skorzystałam z przepisu Nigelli

składniki:

• 2 kromki białego chleba
• 1 mały banan
• 2 łyżeczki masła orzechowego
• masło

Chleb lekko zarumienić na patelni.

Banana obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki lub rozgnieść na puree.

Jedną kromkę posmarować masłem orzechowym, a drugą obłożyć plasterkami banana lub posmarować puree bananowym.

Złożyć w kanapkę i zarumień na złotobrązowo po obydwu stronach na patelni z rozpuszczonym masłem.

Przełożyć na talerz i przekroić na dwa trójkąciki.

Buon Appetito! :)

kanapkę Elvisa Presley'a wliczam do zabawy Grumków 'Z widelcem po kuchni obu Ameryk' oraz Olcika 'Karnawałowe przekąski':

Wczoraj rano przyszła pocztą paczka, a w paczce była książka, książka Michela Rouxa ‘Jajka’. Trudno było się zdecydować jaki przepis (jest ich aż 130) wypróbować jako pierwszy. W końcu wybrałam lody bananowe. Kremowe, słodkie, mocno bananowe. Pyszne! Oryginalny przepis zawiera złote rodzynki sułtańskie, lecz wolałam zastąpić je orzechami włoskimi (orzeszki zapomniałam wmieszać do lodów więc gotowy deser po prostu nimi posypałam). Lody bananowe (podobnie jak robione wcześniej lody borówkowe) zrobiłam bez użycia maszyny do lodów, warto jest jednak wyciągnąć je na chwilę przed podaniem. Bardzo polecam!

składniki na krem angielski:

• 500ml mleka
• 6 żółtek (białka możemy zamrozić lub zrobić pavlovą)
• 25g cukru

Do rondla wlać mleko, dodać 2/3 cukru, na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie roztrzepać żółtka z resztą cukru do uzyskania rzadkiego kremu. Gotujące mleko powoli wlewać do żółtek, cały czas mieszać trzepaczką, wlać z powrotem do rondla. Podgrzać na małym ogniu, mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką, aż krem będzie ją lekko oblepiała. Kiedy przejedziemy palcem, powinien się całkiem zmywać. Natychmiast zdejmujemy z ognia.

składniki na karmelizowane banany:

• 30g masła
• 50g drobnego cukru
• dojrzały banan (180g), pokrojony w plasterki
• sok z 1 cytryny
• 60g rodzynek sułtańskich (lub posiekanych orzechów)

Na patelni podgrzać masło, dodać cukier, następnie plasterki banana; podgrzać 1-2 minuty na średnim ogniu, aż banan się lekko skarmelizuje. Dolać sok z cytryny i mieszając dodać wszystko do gorącego kremu angielskiego. Całość zmiksować ok.1 minuty (użyłam blendera). Przelać przez sitko do miski (ustawionej na lodzie), by całość szybciej wystygła. Od czasu do czasu mieszając by nie powstał kożuch (nie przecedzałam, ani nie mieszałam i nie było kożucha ani grudek). W międzyczasie blanszujemy rodzynki we wrzątku przez 1 minutę, hartujemy pod zimną wodą, odsączamy, odkładamy ( posiekane orzechy podprażyć i odstawić ). Masę bananową wlać do maszynki do lodów. Dalej postępować według instrukcji, pod koniec mieszania dodać rodzynki (lub orzechy). Nie mam maszynki więc ostudzoną masę przelałam do pojemnika (podczas mrożenia masę przemieszałam kilka razy), zamrożoną masę wyciągnęłam na chwilę przed podaniem by zmiękła. Kulki lodów można podać z karmelizowanymi bananami.

Buon Appetito! :)